洛神花花期是每年10～11月盛開，果期於採收秋冬。如果要喝新鮮的「洛神花茶」只限秋冬，放入四五朵洛神花用水煮開，花青素會溶於水使清水染成鮮紅色，洛神花則會變成透明如果涷。一般花農採收洛神花後會曬乾販售，曬乾的洛神花用開水泡開就能飲用。嚴格而言，我們飲用的部份是洛神花的花萼，而非花瓣。
洛神花一般泡開水喝，是謂「洛神花茶」。洛神花中所含的天然植化素，包括花青素、前花青素與類黃酮等，能有效清除自由基，減少發炎反應，增加人體氧化耐受性並且使血液循環更加順暢；洛神花茶可降低膽固醇、三酸肝油脂等，同時因為血液流通變好、細胞活化，增加皮膚的修復能力，因此，洛神花被譽為植物界的"紅寶石"。
由於洛神花富含花青素，不管是用水煮或用水泡，其色都呈鮮艷的紅色，看似嚇人，喝起來其味天然、芳香，但洛神花富含果酸，口感微酸、微澀，如果怕酸，可以加入適量冰糖或蜂蜜調味。而洛神花朵富有果膠，所以煮後才會呈透明狀。
洛神花具抗氧化、促進新陳代謝、緩解疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿等功效，根據墨西哥有研究發現，常喝洛神花茶對治療心臟病、高血壓、調節血脂，降低血液濃度等會有一定程度的效果，所以洛神花是一種天然而健康的保健食品。
喝洛神花茶具有多重保健功效
在台灣，根據中山醫學大學研究團隊發現：「每日喝200CC的洛神花熱茶飲，一個月後可降低體內血脂濃度超過2成；連續喝半年，皮膚的保水性與紅潤度還可提高1成5，甚至能減少皮膚皺紋深度超過5成以上，
這全因洛神花具高強度抗氧化、減少發炎功效，因而證實洛神花真具有多重保健功效。」洛神花除了可以泡水飲用，也可製作成果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞，根、花、子都是寶，故被封為植物界的「紅寶石」！
洛神花雖具利尿、降血壓功效，但腎不好的人不宜多喝洛神花茶，血壓偏低者亦不宜大量飲用，每日適量飲用即可，建議每日飲用洛神花茶不要超過200CC，且熱飲勝過冰飲，以免影響腸胃道蠕動，另外，最好喝原味洛神花茶，若真怕酸的人，也要酌量加糖，才不會喝進滿肚子糖水、攝取熱量過多。
也不用擔心洛神花農藥殘留問題，洛神花非常耐旱，味道很酸連蟲都不吃，幾乎不必灑農藥，是非常天然的農作物。
