週四, 20 二月 2014 00:00

大麥-大麥營養,大麥功效:大麥富含磷,調節酸鹼平衡功效!

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大麥,英文名稱"barley";大麥《本草經集注》【別名】麰(《廣雅》),倮麥,麰麥(陶弘景),牟麥(《綱目》),飯麥、赤膊麥(《醫林纂要》)。大麥為禾本科植物大麥的果實。

 

大麥,具堅果香味;大麥碳水化合物含量較高,蛋白質、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。

 

因為大麥含穀蛋白(一種有彈性的蛋白質)量少,大麥不能做多孔麵包,可做不發酵食物;在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥,大麥是這些地區的主要食物之一。

 

珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內煮食,見於世界各地。大麥麥稈柔軟,多用作牲畜鋪草,也大量用作粗飼料。

 

大麥營養成分及價值:

大麥富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

 

大麥富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

 

大麥富含碳水化合物,是構成身體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。

 

大麥富含鎂,能提高精子的活力,增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

 

大麥富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長發育。

 

大麥食療功效:

大麥功效美白,調理腸胃,幫助消化據《本草綱目》記載:"大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。

 

大麥含有人體所需的17種微量元素,19種以上氨基酸;大麥富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維,適應了人們回歸自然,追求健康的需求。

 

大麥適合的人群

一般人群均可食用大麥。

 

大麥適宜胃氣虛弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。

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