菊芋塊莖性味甘、平、無毒，具有利水去濕、和中益胃、清熱解毒等功效。
菊芋/洋姜可作為利尿劑，用於糖尿病的輔助治療；或將菊芋塊莖搗碎外敷，用以消除腫毒等都具有很高的醫療、藥用價值。
菊芋，清熱涼血，接骨。主治熱病，腸熱瀉血，跌打骨傷的功效。
近年研究發現；菊芋/洋薑具有一種特殊功效，對血糖具有雙向調節作用，即一方面菊芋可使糖尿病患者血糖降低，另一方面菊芋又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，菊芋/洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，說明洋薑有降低血糖的作用；然而當人胰腺功能異常，出現低血糖時，服用洋薑後又能使血糖升高，起穩定血糖的作用。
因此，無論是高血糖還是低血糖，都能用洋薑進行治療。菊芋/洋薑這種可雙向調節血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見的。
菊芋/洋姜的吃法：
1.菊芋生吃，洗淨生吃菊芋口感脆甜，能解渴充飢。
2.菊芋熟吃，放在鍋裡蒸煮熟，熟吃菊芋，有些芋頭的味道。
3.菊芋醃製成醬菜或製作菊芋/洋薑脯味道更佳。
