街面上新開了許多咖哩餐飲店，諸如：蕃茄咖哩、印度咖哩、日式咖哩…等等，即使不是咖哩專賣店，其他餐飲店也不希望在這波咖哩熱中缺席；知名的甜甜圈專賣店，發明咖哩口味甜甜圈給客人嚐鮮；便利超商提供咖哩飯、藍帶咖哩三明治等熟食供消費者選擇；火鍋店也有提供咖哩湯頭；便當店也跟著趕時髦，特別標示「招牌咖哩飯，似乎只要在食物裡加點咖哩，就容易得到消費者的青睞。

咖哩並不是新口味，近來這麼熱門的原因之一，應該是拜醫學研究之賜，有此一說咖哩可以預防心臟病、有說咖哩可以預防失智症、有說咖哩具消炎作用、甚至說咖哩可以抑制癌細胞增生；咖哩真有這麼神嗎？

咖哩在預防醫學上的三大捷報在印度和中醫的臨床治療上，咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，外敷用來治療膿腫創傷；內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。

只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩，因為這些症狀不能算大問題，即使沒有咖哩，還有許多方法可取代治療，咖哩會紅成這樣，是因為相繼有醫學研究發現，它在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。

咖哩妙用及咖哩食療功效：

1.咖哩降低膽固醇，減少動脈硬化

據醫學研究報導，在針對心血管疾病進行研究時，意外發現咖哩的妙用。咖哩食療功效有利於包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題，咖哩都有很好的預防效果，國內外也都有論文支持咖哩食療功效的論點。

2.咖哩預防阿茲海默/老人痴呆/失智症

咖哩中的薑黃素可減少變性蛋白在人們腦中神經間的沉積，避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」因而可預防阿茲海默/老人痴呆/失智症。

3.咖哩抑制癌細胞增生和轉移

現在醫學界也針對「咖哩可否預防癌症」作了許多研究，其中咖哩可預防癌症的研究較多，而咖哩會致癌的研究相對少很多。

(a).癌症是不正常細胞過度增生，咖哩中的薑黃素可以抑制不正常細胞過度增生；

(b).咖哩中的薑黃素可減低癌症轉移的機會；

(c).在癌症標靶療法上，咖哩中的薑黃素會抑制癌細胞蔓延的一些酵素，因為這些酵素會造成癌細胞的增生和轉移。」