週五, 29 十一月 2013 00:00

咖哩/薑黃素-咖哩成分中薑黃含薑黃素:咖哩能預防失智症/老人痴呆與癌症!

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咖哩/,英文名稱:curry;咖哩係指由多種香料調配而成的調料;咖哩常見於印度菜、泰國菜和日本菜等;咖哩一般伴隨蔬食類燴飯一起吃。

 

咖哩有「印度黃金」的美名,不少人每天補充維他命來保健,但是美國「新科學家」雜誌報導,許多人愛吃的咖哩不僅天然美味;咖哩還能預防心血管疾病、阿茲海默症(失智症/老人痴呆)與癌症。

 

街面上新開了許多咖哩餐飲店,諸如:蕃茄咖哩、印度咖哩、日式咖哩等等,即使不是咖哩專賣店,其他餐飲店也不希望在這波咖哩熱中缺席;知名的甜甜圈專賣店,發明咖哩口味甜甜圈給客人嚐鮮;便利超商提供咖哩飯、藍帶咖哩三明治等熟食供消費者選擇;火鍋店也有提供咖哩湯頭;便當店也跟著趕時髦,特別標示「招牌咖哩飯,似乎只要在食物裡加點咖哩,就容易得到消費者的青睞。

 

咖哩並不是新口味,近來這麼熱門的原因之一,應該是拜醫學研究之賜,有此一說咖哩可以預防心臟病、有說咖哩可以預防失智症、有說咖哩具消炎作用、甚至說咖哩可以抑制癌細胞增生;咖哩真有這麼神嗎?

 

咖哩在預防醫學上的大捷報在印度和中醫的臨床治療上,咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃,薑黃所含的薑黃素,在印度和傳統中醫是常見的處方之一,外敷用來治療膿腫創傷;內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。

 

只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩,因為這些症狀不能算大問題,即使沒有咖哩,還有許多方法可取代治療,咖哩會紅成這樣,是因為相繼有醫學研究發現,它在預防心血管疾病、失智症(阿茲海默症)、還有癌症等棘手疾病上,可以扮演重要的角色。

咖哩妙用及咖哩食療功效:

 

1.咖哩降低膽固醇,減少動脈硬化

 

據醫學研究報導,在針對心血管疾病進行研究時,意外發現咖哩的妙用。咖哩食療功效有利於包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題,咖哩都有很好的預防效果,國內外也都有論文支持咖哩食療功效的論點。

 

2.咖哩預防阿茲海默/老人痴呆/失智症

 

咖哩中的薑黃素可減少變性蛋白在人們腦中神經間的沉積,避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」因而可預防阿茲海默/老人痴呆/失智症。

 

3.咖哩抑制癌細胞增生和轉移

 

現在醫學界也針對「咖哩可否預防癌症」作了許多研究,其中咖哩可預防癌症的研究較多,而咖哩會致癌的研究相對少很多。

 

(a).癌症是不正常細胞過度增生,咖哩中的薑黃素可以抑制不正常細胞過度增生;

 

(b).咖哩中的薑黃素可減低癌症轉移的機會;

 

(c).在癌症標靶療法上,咖哩中的薑黃素會抑制癌細胞蔓延的一些酵素,因為這些酵素會造成細胞的增生和轉移。」

閱讀 8933 次數 最後修改於 週五, 22 十一月 2013 21:08

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