可能很多人不知道，咖哩除提供給我們料理特殊風味外，咖哩功效包含了許多有益身體的成份喔！
咖哩的營養價值及功效
雖說不同國家所包含的咖哩口味截然不同，但咖哩本身的營養價值卻一樣都是非常豐富的。台灣地區逐漸成為高齡化的國家，而在200多萬老年人中大腦退化疾病率相當高；最新研究指出，每週吃2～3次的咖哩，可以降低罹患失智症(老人痴呆症)機率，因咖哩中含「薑黃素」（curcumin）的緣故。而「薑黃素」又是什麼呢？
薑黃素（Curcumin）是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色色素，在一般食物多存在於咖哩、薑、黃芥茉等料理中，咖哩除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長外，還具有促進身體新陳代謝，加速燃燒熱量，對於減肥陷入瓶頸的人，可以善用薑黃素來協助減肥過程，使減肥效果有所突破。
由此可知咖哩中豐富的薑黃素，除了可以提供咖哩天然的色素，咖哩對於當今人類大大小小文明病也具有預防的效果。
