糙米的功效
1.吃糙米的好處在能促進腸胃蠕動，強化神經系統傳導功能，預防衰老及減肥功效。
2.糙米所含的膳食纖維可預防便秘、腸癌及減肥功效，糙米有助新陳代謝及排毒；糙米很容易讓人有飽足感，因此，糙米是很健康的食物。
3.糙米保存完整的稻米營養，糙米富含醣類、脂肪、蛋白質及維生素A、B群等，糙米的纖維素可促進腸道蠕動、增加飽足感、調節生理機能、調整體質功效。
糙米煮法
由於糙米表面存在有米糠層，粗纖維比較多，煮糙米飯時較難吸收水分，導致糙米口感硬也沒有黏性。要解決這個問題，可以在煮飯前適度地延長泡水時間，使糙米多吸收水分讓纖維稍變軟，且炊煮時建議比白米飯添加更多的水。
糙米保有白米與胚芽米，保存了完整的稻米營養，富含醣類、脂肪、蛋白質以及維生素A、B群等，煮出來的糙米飯，口感比白米飯來得硬些。茲提供下列二種糙米煮法，可改善糙米口感，讓糙米變得軟Q好吃！
糙米煮法方法一
吃習慣白米飯的人，也許會覺得糙米飯口感不好，沒那麼細緻香甜，那麼採用漸進方式慢慢調整，以白米比糙米3：1的比例混和蒸煮，口感會比較細緻。
烹煮糙米飯時，千萬不要把糙米直接放入鍋中，最好先以冷水浸泡2~3小時左右，待糙米本身已吸入不少水分後，再以上述的米水比例下去烹煮，口感會比較細緻。
糙米煮法方法二
糙米1杯，黑米1/2杯，碎粒蒸麥1/2杯，稍微洗淨(不可搓太久，糙米營養會流失)，熱水4杯，橄欖油少許，拌勻，倒入不銹鋼容器內，置燜燒鍋內，外鍋注入4杯熱水，栓上鍋蓋，開大火，蒸煮至燜燒鍋蒸氣迅速冒出時，轉中火續煮約十分鐘左右，熄火，視燜燒鍋紅色消壓器下降，始可打開鍋蓋，個人以此方法烹煮糙米多時，都贏得大家一致讚賞，今將此食譜公開與大家分享！
糙米有益健康：吃糙米可預防心血管、糖尿、癌症等，祗要依循上述糙米煮法，糙米也可和白米一樣好吃喔！
糙米炊煮工具及炊煮時間
煮糙米飯時，若使用電鍋，且加水量是以體積比來衡量，一杯糙米約加1.3杯水；若使用電子鍋則是一杯糙米約加1.7到1.8杯水。
若加水使用重量比，使用電鍋時約糙米：水為1：1.55到1.6，外鍋加1到2杯水；若使用電子鍋則糙米：水約為1：2.2到2.4。
炊煮出好吃糙米飯秘訣
1.洗糙米：要輕且快，2到3次就夠，洗糙米時間越長，流失養分會越多。
2.糙米浸水：一般建議浸泡糙米2到3小時。
3.煮糙米飯：使用電鍋煮出來的糙米飯，會比使用電子鍋更好吃；注意加水量。
4.鬆糙米飯：以筷子或湯匙將鍋內糙米飯上下內外翻動，使水分均勻。
5.燜蒸糙米飯：鬆糙米飯後，為讓米飯熟透，建議再燜糙米飯至少30分鐘。
