健康飲食

加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁,將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜...花椰菜卻不該被加熱!許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效,但花椰菜這些蔬菜一經加熱,它們獨特的抗癌力量就會被破壞。

加拿大營養學家Leslie Beck指出,十字花科花椰菜切碎或咀嚼後,蔬菜中的酵素會將硫代配醣體(glucosinolate)轉換成異硫氰酸酯,後者正是十字花科花椰菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是,這種酵素加熱後就會被破壞,使得異硫氰酸酯的轉換減少,抗癌功效也大幅下降。

 

Q、花椰菜怎麼吃?

A、請點閱以下花椰菜&健康飲食-花椰菜怎麼吃&烹煮花椰菜小撇步,挑對烹煮方法吃進花椰菜營養素更多哦!

花椰菜&健康飲食

花椰菜怎麼吃,一般人都會想到「汆燙法」,不過英國卻有研究指出,水煮花椰菜反而會流失抗癌成分,煮超過15分鐘損失7成養分,因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性,碰到熱水容易流失,營養師建議可以使用「水炒法」,用一點點水翻炒花椰菜,再悶熟一下煮熟,更能保留花椰菜的養分。

花椰菜怎麼吃

當今人們養生意識檯頭,崇尚健康理念;每天嚷著要抗癌 、防病的同時,或許朋友們並不知道,有某些我們自認為對身體好的食物,其實可能就是導致我們患上癌症的隱憂;相反的某些我們認為沒有用的東西物其實才是真正抗癌功臣。

五大茄子皮營養價值&茄子皮功效:

1、茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素;而茄子中有百分之九十是水分,茄子富含膳食纖維,茄子紫色外皮也含有多酚類化合物。

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。             

產婦為什麼要坐月子?                                                                        

月子~也就是所謂的產褥期,一般定義為產後6週,在生理上要恢復至懷孕以前的狀態。                                                

產婦生產時會消耗大量體力,在正常情況下會流失100-300c.c不等的血液,若是剖腹產、產程不順利或有其他合併症,失血會更多,這就是中醫所謂的耗氣傷故應注重產後保健血。如果子宮收縮不良,惡露沒有排乾淨,還容易造成瘀血內阻,所以產後常形成「多虛多瘀」的病理變化,,以促進全身器官順利恢復至產前狀態,好好讓自己休息調養一陣子,希望能儘快恢復到懷孕之前的身材…。

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。 常聽人家說女人做月子的時候很重要,如果月子做的好,老來不怕病痛找,但是月子到底要怎樣才算做的好呢?我想吃的好不好應該就是月子做得好不好的第一步吧!

如何在家坐月子

但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!要吃的對才行!              

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上

然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。

月子餐推薦 

推薦下列坐月子餐青椒料理食譜與月子媽媽分享,產婦做月子餐青椒素火腿做法料理含維生素B有預防癌症降脂減肥功效

青椒營養價值&功效

青椒營養價值高,富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素,具有解熱、鎮痛、預防癌症,促進消化增加食慾、脂肪代謝、降脂減肥等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬占首位 。

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香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間香菇素有“山珍”之稱。                                                                                                        

乾香菇&新鮮香菇營養及功效                                                  

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(香菇經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

一般大眾認知,越新鮮的食材營養價越高,但營養師提出,乾香菇營養價值比新鮮香菇高,除了粗纖維多十倍外,還多了維生素D2。

香菇如同蔬菜,熱量低、纖維質含量豐富,以100公克新鮮香菇為例,膳食纖維約有3.3公克到4.6公克,乾香菇更多達37.6公克,且乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍,有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經、改善失眠。

此外,乾香菇因經過加熱、日曬,使其麥角固醇轉變為維生素D2,維生素D2可幫助鈣質攝取、強健骨骼、預防骨質疏鬆,而香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。

營養師提醒,使用乾燥香菇進行烹調前,最好-先用約80°C熱水適度泡發才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不可浸泡過久,以免香菇的鮮味物質流失。

乾香菇雖營養價值高,相對熱量也驚人,營養師說,100公克新鮮香菇,熱量只有38到40大卡,乾香菇則暴增至349大卡,幾乎多了8倍,因此在食用方面要多注意,以免攝取過多熱量。

食用香菇溫馨提示                                                                                

菇類、靈芝、虱目魚、白帶魚、動物內臟等,都是高普林食物,食用後人體肝臟代謝成尿酸排泄,對於腎臟病患或痛風患者不利,不宜多食。

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柚(學名:Citrus maxima)是芸香科柑橘屬果樹,其特徵與柑橘相同。

柚的果實稱為『柚子』,又名文旦、香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬;柚子分佈於東南亞及中國大陸的長江以南、河南等地,生長於海拔600-1400米的地區,多見於河谷、丘陵、山坡、民居附近,常用於栽培。

文旦一名的由來,是為紀念把此類水果傳入日本九州的中國船長——謝文旦。此柚子栽培種,數量眾多,如文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、胡柚、四季柚等。

柚子是秋季盛產的水果,柚子的果肉、果皮、葉子甚至是花都有療效,但適用的對象又依體質有所不同。

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