香蕉

香蕉英文名稱:banana;學名:Musa × paradisiaca,又稱甘蕉、芎蕉、芽蕉,弓蕉(閩南語:king-tsio/kin-tsio/kim-tsio;客家語:Khiûng-tsiâu),為芭蕉科芭蕉屬小果野蕉(M. acuminata)及野蕉(M. balbisiana)的自然及人工栽培雜交種,為多年生草本植物。果實長有棱;果皮黃色,果肉白色,味道香甜。主要生長在熱帶、亞熱帶地區。原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。

4000多年前希臘人就已經開始拿香蕉來當食物,於15世紀才由亞洲傳入熱帶非洲,16世紀再由非洲傳到中南美洲,台灣係在200多年前才由大陸引入,現以高雄、屏東種植最多,而彰化、南投、台中等亦有栽種。

東京大學研究顯示,梅花點蕉抗癌功效比普通黃香蕉高出8倍。

我們常說「不要以貌取人」,原來揀香蕉亦一樣,滿布梅花點的熟香蕉外表醜醜的,但原來熟香營養價值極高,日本醫學研究更證實,越熟的香蕉越有益,熟香蕉當中所產生的「腫瘤壞死因子」,更有助殺死癌細胞,實在要為熟香蕉說句︰「我很醜,但營養很足夠!」

香蕉的營養價值&熟香蕉的功效

斑點香蕉含「腫瘤壞死因子」TNF

香蕉含豐富的鉀、維他命A、B6和C、纖維素、鎂、磷等及高熱量,但不少人都會揀黃色無黑斑的香蕉進食,原來長了梅花點的熟香蕉(但不是爛)更為有益。

吃香蕉的八大好處︰

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牛蒡

牛蒡,英文名稱:Burdock,學名:Arctium lappa L.,又名:惡實,大力子,東洋參,又名東洋牛鞭菜等。

牛蒡為菊科牛蒡屬,又稱牛大力,台語諧音是吳母。牛蒡可食用的部分為根部,是四季可食用根莖類食物。牛蒡原產地在歐洲,西伯利亞及中國,以野生為主,公元940年前後傳入日本後,被培育成優良品種,現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔保健蔬菜。由於牛蒡保健功效受到矚目,目前台灣亦有栽培,品種是從日本引進。

牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味,風靡日本和韓國,走俏東南亞,並引起西歐和美國有識之士的關注,可與人參媲美,有東洋參的美譽。

在日本佔據台灣時,曾在台南要求當地農民大量種植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質,北迴歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性,在台灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發祥地之稱。

牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜,明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬,取根煮,曝為脯,雲其益人,本草綱目中詳載牛蒡通十二經脈,除五臟惡氣,名醫別錄稱久服牛蒡輕身耐老“。

《現代中藥學大詞典》和《中藥大辭典》中都提出了牛蒡含木質素等不溶性纖維,有預防大腸癌、抗菌、抗腫瘤生長、促進新陳代謝的藥理作用。美國著名的保健專家艾爾.敏德爾博士在《抗衰老聖典》中形容牛蒡根「是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可日食而無任何副作用,且對體內系統的平衡具有復原功效。」

牛蒡的五種營養價值及牛蒡功效

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健康飲食

在談癌色變的時代裡,雖然至目前為止大部份癌症發生的原因,仍不清楚;但是從許多的流行病學研究中亦可找出許多與癌症發生有關的蛛絲馬跡,平時注意飲食習慣就是癌症預防之道。

Q、想要預防大腸癌,最重要的一環就是飲食習慣,而究竟吃甚麼最好呢?

A、大腸癌預防&飲食習慣-健康飲食攝取葉酸預防大腸癌:葉酸可修復細胞基因抑制大腸瘜肉與癌症的發生。

日本癌症預防醫學專家.愛知縣癌症中心研究所部長松尾惠太郎醫學博士指出,攝取葉酸可減少3成的大腸癌風險。

健康飲食攝取葉酸預防大腸癌:

健康常識

咳嗽、流鼻水?是感冒了嗎?常常聽到身旁的人這麼建議,當喉嚨有點刺痛,甚至是嘴巴破、牙齦出血,好像就是開始吞維他命C片的時候。

吃幾顆維他命C,再多喝點開水,好好睡一覺,很快就會好,提供以下健常識&維他命C-維他命C的六大好處供大家參考,維他命C,也能減少子宮頸癌、大腸癌和胰臟癌的發生!

根據衛生署的一項統計,維他命C是國人最常服用的第三種營養補充品,僅次於綜合維他命及維他命E,大約13%的人有經常服用的習慣。

維他命C的六大好處

鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆又名馬豆,桃爾豆,雞豆,雞心豆,雞豆等,因鷹嘴豆其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色品種由於口感外型與蓮子相似,在台灣稱為雪蓮子。

鷹嘴豆的抗性澱粉在腸道中被細菌分解後,成為益菌的食物,可幫助調節腸道細胞的免疫反應,降低大腸癌風險。提供以下西式鷹嘴豆酸奶湯料理食譜,養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理與大家分享!

2014年《植物療法研究(Phytotherapy Research)》期刊的研究發現,發芽的鷹嘴豆所含的異黃酮,能促使人類乳癌細胞凋亡,進而抑制乳癌細胞增生。

養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理

2017年最新研究,抗慢性病就靠健康飲食;息肉、大腸癌復發機率減少50%。

息肉&健康飲食:

堅果分兩類:一是樹堅果,如核桃、杏仁、腰果、栗子;二是種子,包括葵花籽、花生、南瓜籽。食物分類中,堅果被歸為脂肪類食物。堅果含有的油脂以不飽和脂肪酸為主。堅果含有15%~20%的優質蛋白質和十多種氨基酸,還有維生素B、E及多種微量元素。因此堅果是補腦、益智、降膽固醇的佳品。

堅果對人體健康很有幫助,具高營養價值,最佳食用時間還是在早上,加上飽足感強,轉化能量高,非常適合當早餐,且近年研究指出,堅果還有抵抗慢性病與大腸癌的功效,一起來看看《KORMEDI》新聞網的報導。

二大抗慢性病的健康飲食好處:

時值秋葵(毛茄)盛產期,價廉又物美,不妨動手來製作秋葵料理食譜-二道健康秋葵小菜做法料理;清涼爽口的秋葵小菜,既開胃,吃得也安心。

秋葵(毛茄)含鈣量不輸鮮奶;此外,秋葵(毛茄)的黏液最富營養,可以保護胃壁、降血壓、幫助消化,還有預防大腸癌的食療效果。

二道健康秋葵小菜做法料理

一、醃漬秋葵(毛茄)

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寒天就是洋菜,原料是石花菜、髮菜等海藻類,每100克寒天含有74.1克的植物性纖維;由於寒天不易被人體消化吸收,所以會產生飽足感,可以防止攝取過多卡路里。且天植物性纖維會刺激腸道,使排泄順暢,防止便秘;防止攝取過多卡路里。

因此寒天吸收膽固醇特性還能將之排出體外,防止大腸癌,寒天還含有鈣質與多種礦物質等養份。寒天的特性是在室溫下就會凝固,且一旦凝固後就不會再溶解了。

寒天/洋菜-三項寒天粉&寒天條&棒寒天使用方法:

1、寒天粉=洋菜粉=粉狀寒天

寒天粉不需泡水可直接使用

寒天粉使用方式:

鍋中先放入涼開水,再倒入寒天粉煮,開中火慢慢攪拌,煮沸後轉小火再煮1分~2分鐘,再加入糖(順序不可顛倒)。

2、寒天條=洋菜條

寒天條使用方式:

1、用水先稍做清洗寒天條,泡水30分鐘(水的量要足夠,泡的時間越久,寒天條越容易煮溶)。

2、將發泡好的寒天條擠乾水份,放入鍋中。

3、鍋中放入涼開水,開中火;放入寒天條攪拌至完全透明為止,再加入糖溶解。

3、棒寒天=洋菜棒

棒寒天使用方式:

1、用水先清洗棒寒天,泡水30分鐘(水的量要足夠,泡的時間越久越容易煮溶)。

2、將發泡好的寒天條擠乾水份,再撕成小塊。

3、鍋中放入涼開水,開中火,放入寒天棒攪拌至完全透明為止,再加入糖溶解。

溫馨提示

1、在溶解完寒天後,若要再加其他果汁或奶類,其溫度要在37度或者先不要熄火,先加入果汁或奶類加熱攪拌均勻,再熄火,否則會影響凝固力。

2、寒天加其他液體若是酸性較強的,如檸檬汁,則一定要關火後再加入,否則也會影響凝固力。

3、添加液體的濃度不同,寒天凝固後的狀態也不同,酸性果汁會比較硬。

4、寒天製作完成後,要在稍退熱後即放入冰箱冷藏,不可完全等它涼了以後才冰,否則會凝固的太快而影響口感。

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花生英文名稱peanut,花生學名Arachis hypogaea,我們台灣人常吃的花生,其實應該稱為落花生,是花生種植物的果實;花生營養豐富,是價廉易得的保健佳品。

據科學家研究,花生含大量的植物固醇,對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

花生的營養/藥用價值&花生功效

花生仁、種皮、果殼、葉、莖、油均可入藥。

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五穀米混有糙米、燕麥、蕎麥、小麥、小米、黑糯米、白米等。五穀米因沒有去除胚芽和糠皮,許多的營養素都保留住了,五穀米營養價值有澱粉、蛋白質、維生素B群、維生素E、礦物質。

五穀米功效有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便秘等好處。但是消化系統差、容易脹氣的人不宜攝取太多五穀米,以免造成腸胃不適。建議如果要改吃五穀米的話,剛開始先混合白米一起吃,再循序漸進的酌量增加五穀米的量,或是一天一餐也可以。

五穀米營養價值&五穀米的功效

1、稻米營養&功效

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