避免罹患癌症日常生活健康常識：

最近有公衛專家發現，一般人喜歡用電鍋蒸販、蒸食品；用電鍋蒸煮東西時，一定要用到水，而絕大多數的人外鍋都是用自來水，但是自來水有氯，再經過加熱後，因為鍋蓋是密閉的，氯全部都通通包覆在食物上或被吸收，而氯是有致癌的危險的。

茄子，英文名稱「eggplant」，此字最早出現在西元十八世紀中葉，這是歐洲人對這種植物的稱呼。因為當時歐洲人所知道的茄子品種是一種看起來像鵝蛋形狀且大小差不多的果實，但不是像現在大家普遍所看到的紫色品種，而是發白又帶點淡黃色的品種，因此才衍生 egg+plant 的複合字來描述這種果實像蛋的植物，這就是該字的由來。

茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。

茄子營養成分及營養價值：