鴻喜菇，英文名稱：Shiro-shimeji.學名：Hypsizigus marmoreus。鴻喜菇別稱：真姬菇、斑玉蕈、黑真珠、海鮮菇、膠玉菇、蟹味菇、假松茸、松茸菇、海鮮菇，榆菇，靈芝菇。鴻喜菇隸屬於擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科。

鴻喜菇原產於日本，鴻喜這個討喜的名字，其實是業者直接音譯日語而來。鴻喜菇外型優美、味道鮮美、質地細緻、乾脆而不塞牙、口感極佳，又有「蟹味菇」、「海鮮菇」等別名，煮湯、煮火鍋、油炸或炒、燴皆宜。

以往不容易吃到鴻喜菇，但現在已成功運用瓶栽法，在溫室中栽培，所以全年都可以買到這種菇類。市面上的鴻喜菇除了傳統的淺灰褐色品種外，也常見白色品種，名為「美白菇」，兩者味道相近。                                                                                      

鴻喜菇營養&功效：

鴻喜菇營養成分中含高蛋白、高纖維、低醣及低脂，低熱量，鴻喜菇所含的蛋白質中氨基酸種類齊全，鴻喜菇包括18種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，對青少年族群增高及智力發育有幫助。此外，鴻喜菇含有豐富的鐵、鈣、磷、鋅、鎂等人體必備的礦物質。

鴻禧菇很好料理，也易搭配做菜，事前不需切過或泡水等前置工作，清洗後就可下鍋料理，吃素的人用菇類熬湯時，也不會忘了這一味。

鴻喜菇質地細緻味美，甘脆而不塞牙，口感極佳；煮湯、火鍋、油炸或炒、燴皆相宜；此道韓式的菇類料理小菜，因取材容易、簡單易做，是韓國家庭中常見的小菜之一呢~那我們現在就動手來學習炒紅喜菇料理食譜-超簡單韓國家常菜韓式香炒鴻喜菇料理吧！

超簡單韓國家常菜菜韓式香炒鴻喜菇料理:

韓式香炒鴻喜菇材料:

有機鴻喜菇1包，紅蘿蔔(切絲備用)胡椒粉，海鹽、芝麻、橄欖油各少許

韓式香炒鴻喜菇做法