素食醬料

參巴醬(或叁巴醬)是星馬一帶普遍的辣椒醬,製作時所採用的材料因個人口味和習慣有所不同。這個馬來西亞参巴辣椒醬食譜只運用了幾種基本的材料,因此素食星馬参巴醬做法簡單易學;此外,參峇辣椒醬是最基礎的娘惹醬料,在大多數菜餚中都會用到,參巴辣椒醬是學習娘惹菜的入門。

馬來叁巴醬(Sambal Tumis)是個特別有用的醬料,可以用來做很多不同的菜餚,可以用來炒飯,炒麵,還可以當佐料。簡易參巴辣椒醬料用處幾乎說不完。

素食星馬参巴醬做法:

参巴醬材料

A、番茄三粒,素鱈魚一片,香茅兩枝,黃姜三公分,鮮辣椒三條。

B、調味料:亞參膏兩湯匙(溶於一杯水,取汁),素峇拉煎粉,糖,醬油各一湯匙

参巴醬做法

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