雞蛋,又稱雞卵,是雞所生、帶有硬殼的卵,受精之後可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護,而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹,並且是人類重要食物。中國的一項研究顯示吃雞蛋的好處:每天吃一顆雞蛋可能降低中風的風險。
悶熱的夏天,暑氣高張;胃口不佳,來碗簡單的番茄雞蛋麵料理多舒爽好吃,番茄雞蛋麵的美味更是百吃而不膩;健康素食番茄雞蛋麵做法料理含維C有生津止渴健胃消食功效喔!新聞報導颱風將來臨~下雨天最適合來一碗湯麵,稀哩呼嚕下肚,好舒服,祗有親身體會,方知個中美滋味~
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌,直腸癌,喉癌,口腔癌,肺癌,乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓,腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
雞蛋中含有DHA和卵磷脂等,能健腦益智,避免老年人智力衰退。雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺;維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。
番茄雞蛋麵
雞蛋又名雞卵,雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室,卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
Q、醫學觀念隨著時間與日漸進,不斷翻新,對於最近討論最多的雞蛋,應有哪些正確的食用態度?
A、請參閱以下雞蛋-雞蛋八營養價值及雞蛋功效-雞蛋富蛋白質營養成分;雞蛋被譽為完整蛋白質食物!
台灣前一陣子芬普尼蛋風波,讓許多人不敢吃雞蛋;醫師指出,雞蛋好處多,不僅可有效預防及降低第二型糖尿病的發生,早餐吃對節食族群更好;每天1至2顆雞蛋是安全的。
雞蛋是大家幾乎每天都會攝取的食物,也是自古以來被認為是營養豐富的食物,但現代人的食安意識逐漸抬頭,大家開始擔心會因為食用雞蛋,而膽固醇過高,進而在食用時,特意挑掉蛋黃或蛋白,不過到底是蛋白營養還是蛋黃營養呢,下面將會來解密。
雞蛋對人體是非常健康的日常食材,所含營養成分豐富,特別是蛋白質,幾乎提供全部人體正常生理代謝所需的胺基酸種類,被譽為「完整蛋白質食物」。
食用雞蛋是否使血液中膽固醇濃度過高?據報導長期攝食雞蛋,大多數民眾血液中總膽固醇濃度未升高,主因是肝臟每天會製造大量膽固醇,若從食物攝取較多膽固醇時,肝臟相應製造較少量膽固醇。雞蛋也可提升體內高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)濃度,對好膽固醇比例偏低的民眾,雞蛋是最佳的選擇。
醫學觀念隨著時間與日漸進,不斷翻新,對於最近討論最多的雞蛋,應有哪些正確的食用要素?請參閱以下三項蛋的正確食用方法,雞蛋這樣吃避免膽固醇過高!除了雞蛋,對於其他類型的蛋,我們又該具備哪些常識?
膽固醇過高嚇死人,營養價值排名第一的「雞蛋」這樣吃才對
蛋黃具有高膽固醇,不可多食的觀念已根深柢固,但最近卻有新的營養學觀念推翻此類說法,而使大家陷入一陣錯亂。
Q、究竟蛋黃的高膽固醇會不會造成心血管疾病?最適合的食用量又是多少呢?
雞蛋味甘,性平。 歸心、腎、脾經。
雞蛋滋陰 潤燥 ,養血安眙。 雞蛋治熱病煩悶,燥咳聲啞,目赤咽痛,胎動不安,產後口渴,下痢,燙傷。
《本經》:雞蛋"主除熱火瘡,癇痙。"
《藥性論》:雞蛋"治目亦痛。"
《 食療本草》:雞蛋"治大人及小兒發熱 ,可取卵三顆,白蜜一合,相和服之。"
《本草拾遺》:雞蛋"益氣,多食令人有聲。一枚以濁水攪,煮兩沸,合水服之,主產後痢。和蠟作煎講,與小兒食之,止痢。"
《日華子本草》:雞蛋"鎮心,安五藏,止驚,安胎。雞蛋治懷妊天行熱疾狂走,男子陰囊濕癢,及開聲喉。 醋煮雞蛋,治久痢。雞蛋和光粉炒乾,止小兒疳痢,及婦人陰瘡。雞蛋和豆淋酒服,治賊風麻痺。"
《日用本草》:雞蛋"治湯火疼痛。"
《隨息居飲食譜 》:雞蛋" 補血安胎,濡燥除煩,解毒息風,潤下止逆。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。
每百克雞蛋含脂肪11——15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收。
蛋黃營養成分中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素; 這些營養成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是良好的健腦食品。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智 ,改善記憶力。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
雞蛋富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養
眾所皆知,雞蛋營養豐富,是大人小孩不可或缺的食療聖品。 不同的雞蛋烹飪方法,營養價值也有所不同。
但是,很多人都對吃雞蛋存在很多錯誤觀念 ,食用雞蛋方法也不太科學。提供下列如何正確食用雞蛋的的四樣方法:雞蛋營養&功效的認知供大家參考之~
雞蛋不僅能做成各種美味的料理,營養價值高、價格實惠,且雞蛋對於強化肌肉及改善腦部功能均有良好的功效。
但使用過的蛋殼,大多數的人都隨手丟棄,意想不到雞蛋殼也有很多妙用方法,你想不到吧?
那麼就仔細看看下面的雞蛋殼妙用方法介紹,讓我們充分利用雞蛋的更多價值。
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。
雞蛋的食用對象相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
提供下列五道煮雞蛋正確料理方式,雞蛋留住營養滿分!
最好用中火炒蛋,忌用大火,否則會損失大量營養,還會讓雞蛋變硬。
雞蛋的營養價值,幾乎是件眾所皆知,「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等,都是人們給雞蛋的華美封號。
但你知道嗎?水煮蛋、蒸蛋、荷包蛋、炒蛋……,雞蛋不同的煮法,對雞蛋的營養吸收有很大影響。
下面請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養,並列出「雞蛋吃法排行榜」,告訴您,要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素,選擇哪種雞蛋做法才最好。