腐竹又稱腐皮 ,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種礦物營養成分,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆症,增進骨骼發育;腐竹濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。用清水浸泡腐竹(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。
腐竹可素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,別有風味。朋友從家鄉帶來腐竹分享,今天個人就來一道腐竹當炒料,配上芹菜、黑木耳、紅蘿蔔,這樣的腐竹料理食譜,也算不失這一份飄洋過海而來的真誠美意。