芋頭食譜

今早去超市買菜,剛好芋頭正特價,喜出望外,因芋頭是個人最愛,於是買了二大顆,心想著該好好來善用芋頭食材,發揮功能;瞬間腦海中浮現出芋頭魚蹤影;心動立馬行動,今天就來款素芋頭魚食譜做法,素食餐廳美味芋頭素魚做法料理秘訣與大家學習,此道美味素芋頭魚味道香濃、口感豐富喔!芋頭魚是傳統過年的食品,寓意年年有餘,且過年吃芋頭還有"吃芋頭有好頭路"的吉祥寓意。

傳統的芋頭魚是將芋茸塑型成魚的模樣,再下鍋油炸成一道醇香可口素菜,形神俱似魚,成為素菜中的特色佳餚,也是素食餐廳常見的烹調料理菜式。

芋頭魚做法很簡單,需凖備一個魚型模具,可以用木製魚型模具,沒有木模也可以用魚型年糕模,或手工好的人可以親自動手塑造成魚的形狀;把芋茸加入素叉燒肉,做出來的芋頭魚除了有芋頭的香味外,還多了一份素叉燒的油甘香味,吃下芋頭素魚,口感綿密中還帶有顆粒,外皮也非常酥脆,再配上酸甜的醬汁,真的很惹味。。

素食餐廳美味芋頭素魚做法料理秘訣:

芋頭魚材料:5條素魚

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素食新煮意;新鮮、單純,一直是素食者崇尚的生活態度。

期待生命以素食為主,無不希望能養生,養心。讓咱們用視覺來品味,味覺來品嚐,健康自在的人生,是何等幸福啊!

繼續為大家介紹-港式茶飲新樣貌-台灣素食餐廳:養心茶樓(二)

台灣素食餐廳:港式茶飲新樣貌---養心茶樓(一)

素食不要太多素雞、素麵筋加工品,那怎麼吃素食? 就來試試這裡的素食吧!!

素食無不以養生為主,看看這名字---養心,獨具韻味。

坐鎮養心茶樓的熱炒和港點主廚分別為詹昇霖和陳皇州,餐點從港式點心到熱食都有,素食人有福了。
店家還特地把牆面透明處理,看得見廚師們桿麵、烹煮,真是悉心。

海苔素蚵酥材料
板豆腐一大塊,海苔片四片,玉米粉50g,海鹽1小匙,薑10g,香菇粉5g,黑、白胡椒粉各少許
 
海苔素蚵酥做法
1.將板豆腐剝碎放瀝網,用重物壓出水分,約2小時。
2.海苔剪成小片,越小越好。薑洗淨,跺成薑末,備用。
3.把豆腐和海苔片用湯匙拌成泥,加入黑、白胡椒粉和海鹽及香菇粉,依序加入玉米粉拌勻成糰,即為半成品的海苔素蚵酥。
4.將半成品的海苔素蚵酥塑形,沾裹粗粒地瓜粉,用油鍋煎或炸定型,即為一道美味香酥的海苔素蚵。

自製海苔豆腐料理→海苔素蚵做法,有著高營養的海苔及豆腐兼具薑末融合, 成了一道美味靈魂的組合,備受大夥兒討喜,香酥素蚵料理是宴客及素食餐桌叫座招牌菜喔!

海苔素蚵酥材料

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