涼拌青木瓜是泰式料理中的固定招牌班底。清爽的酸辣調味，搭配簡單食材，是道夏季必備的涼拌菜。

Q：涼拌青木瓜絲是夏季裡一道清爽開胃料理，但如何處理涼拌青木瓜絲，吃來會可口宜人，恰到好處？

A：首先，青木瓜必須先去除澀味，青木瓜絲才爽口、開胃。

涼拌青木瓜絲二種去澀味的秘訣

青木瓜絲去澀味方法一：

1、以流動的水沖青木瓜半小時後，將青木瓜表面的膠去掉。

2、青木瓜削皮後去籽、刨絲。

3、再將刨絲青木瓜泡水，一小時後瀝乾水份，備用。

青木瓜絲去澀味方法二：

1、將青木瓜削皮、去籽，刨成絲狀。

2、青木瓜絲加入少許鹽，醃漬一小時後，擠出水分。

3、青木瓜絲擠出水分，不但可以去青木瓜澀味，還能幫助青木瓜吸附其他調味料的滋味。

"涼拌"指的是食物料理方式，一般會採用生鮮材料；涼拌料理大多以蔬菜或少量水果為主，像是蘿蔔絲大眾化,，再佐以調味料拌勻食用。此食物調理法通常給人清爽、不油膩、少負擔的感覺。 

夏天時常熱到沒有食慾嗎？又是一年涼拌料理的季節到來，這時候就需要餐前來盤涼拌開胃小菜！
以刨絲的方式可以快速去除蘿蔔的辛辣味，且易使調味料入味，酸辣的涼拌白蘿蔔絲，很脆很爽口，冷藏後風味更佳。                                                                                                                                          

大家不妨試試看涼拌蘿蔔絲食譜做法，這是看阿基師偷呷步學來的，可以快速入味，一定要學起來！太實用了！

阿基師涼拌白蘿蔔絲料理:

涼拌白蘿蔔絲材料：