杏仁有什么营养元素和食用价值高
来源:功效与作用      编辑:饭菜网
杏仁的营养价值不仅仅表现在富含各种营养元素,且含糖量低,也是减肥人士的好食品。杏仁所含有的营养物质也具有极高的医用价值,可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便,也是极好的饮食健康食品,只是每次食用量不可太多,以15~20粒为宜。那杏仁有什么营养元素和食用价值高?小编带大家一起来了解下。
下面详细说明一下杏仁的营养价值
1、纤维
杏仁富含纤维,可以消除饥饿感,是天然的美体消脂食品,其纤维有助于降低胆固醇含量,同时杏仁纤维对内消化道和心脏十分重要,并可以减少肠道癌症发生的危险性。
2、脂肪酸
有益于心脏,杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸,能降低胆固醇。
3、抗氧化物
如维生素E等,维生素E能够通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来减少心脏病发。
4、抗癌活性物质
杏仁中包含被称为“植物化学成分”-苦杏仁甙,它可以对付癌症,避免心脏病发作以及其他因年龄增高而导致的问题。
5、矿物质
杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明,其中的钾有助于保持血压水平正常。
杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康的细胞无任何毒害。南太平洋上的岛因斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果,人们都喜欢吃。据调查,该国未曾出现死于癌症者,而且居民的寿命都很长,素有“长寿国”之称。据科学分析,经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。
苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
杏仁富含维E,有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
食用需慎重
正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。

杏,英名為Apricot,學名是Prunus armeniaca L.。杏果核裡有白色的仁,就是杏仁。

杏是中國原產的果樹,杏壇、杏林這些名詞,都出現的很早。杏會開美麗的杏花,結甜美的杏子,曬乾了就是杏脯(杏子現在俗稱杏桃,杏脯俗稱杏桃乾)。

杏仁有很強烈的香味,自古以來杏仁就被當做食物香料,廣受歡迎,但也有人怕這種香味。

杏仁因為品種不同,香味有濃淡之別,香味濃的味道苦,俗稱「北杏」,香味淡的味道甜,俗稱「南杏」。北杏供藥用,做點心通常用南杏,或配合少量北杏。

杏仁的營養價值高,杏仁不僅富含各種營養元素,且含糖量低,杏仁是減肥人士的好食品。

杏仁所含有的營養物質也具有極高的醫療價值;杏仁可發散風寒、止咳平喘、清熱解毒和通便。

杏仁是極好的飲食健康食品,每次食用杏仁量不可太多,以15~20粒為宜。

杏仁的功效及營養價值

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用於食用。

杏仁還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,杏仁對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用;苦杏仁具有潤肺、平喘的功效,對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多,每次以不高於9克為宜。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀。

杏仁 杏仁功效
抗氧化劑:杏仁含有一獨特的抗氧化劑,包括維生素E和類黃酮植物化合物。維他命E能夠改善肌膚、抵御衰老,并幫助人體有效抵御心臟病和癌癥的侵襲。類黃酮能夠幫助細胞抵御氧化損傷。能防止細胞受到氧化損傷,預防心血管疾病的發生。
膳食纖維:每28克美國大杏仁中含有超過3克食物纖維,可以減少脂肪的吸收,減低杏仁本身提供的熱量。纖維素也有緩解便秘的功效。
無膽固醇:不含膽固醇,能夠在不影響對新血管有益的“好膽固醇”(HDL——高密度脂蛋白)水平的同時,降低導致心血管疾病的“壞膽固醇”水平。
脂肪:富含日常飲食所需的脂肪,有近70%的脂肪為單不飽和脂肪酸,屬于有利健康的好脂肪,實驗證明,以單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸,可以體內降低膽固醇水平。
蛋白質:它含有優質蛋白質,可保持肌肉、血液和組織健康,還能補充能量。
微量元素:富含鎂,具有加固骨骼和代謝碳水化合物的作用;含鐵量能將氧氣輸送到全身的細胞和組織;所含的鋅除了能加快傷口愈合速度,還能參與蛋白質的新陳代謝過程,并在生殖系統的發育過程中也發揮著重要作用。
早餐營養要求要好,“杏仁早餐”是一種不錯的方法,“杏仁早餐”是用不同新鮮果蔬汁,有蘋果汁、橙汁、獼猴桃汁、胡蘿卜汁等,與六顆大杏仁、適量麥片混合在一起,制成杏仁麥片粥,也可以單一果蔬與杏仁混在一起打汁,不但美味可口、簡單便捷,而且營養也全面,優質蛋白、膳食纖維、維生素、鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素充分,讓人一天精神清爽而有活力。
如果你覺得大杏仁當成零食吃有些枯燥的話,可以調換其他花樣,比如,可把大杏仁用攪拌機打成碎粒狀備用,早餐時,在粥里撒上一小把,或者吃酸奶、喝果汁時,調入一些粒或粉,還可以可作為平日三餐涼拌菜的好搭檔,做蔬菜沙拉時,加入一些顆粒,能讓菜品的口感更加爽脆。

南杏仁,北杏仁,新疆巴旦木以及美國大杏仁,在我國統稱為杏仁。

 

南杏仁也叫甜杏仁,微甜;北杏仁又稱苦杏仁。兩者單純從形態上比較難區分,最簡單的方法就是嘗試一下。

甜杏仁味道微甜、細膩,多用於食用。或者作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中;甜杏仁具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症,甜杏仁有一定的緩解作用。

苦杏仁,帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效;苦杏仁對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁有微毒性,一次服用不可過多,每次以不高於9克為宜。

杏仁的營養價值非常的高,無論是食用的甜杏仁還是藥用的苦杏仁,對於潤肺、止咳、氣喘等都有很好的功效;杏仁還可以用於美容、瘦身,對於女性來講,杏仁更是一個不可多得的食物。

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