京式提漿月餅，是北方月餅的代表品種，花樣眾多。京式提漿月餅是以北京地區製作工藝和風味特色為代表的一類月餅。京式提漿月餅做法如同燒餅，外皮香脆可口。

提漿月餅的糖漿和廣式月餅的轉化糖漿不同。提漿月餅的糖漿在熬煮時，不需加入檸檬酸，糖漿中基本不含轉化糖。在過去，因為砂糖的精製程度不高，在煮糖漿時，需要在糖漿裡加入少量蛋清，除去糖漿表面浮物，去除雜質。這步驟叫做“提漿”，提漿月餅由此得名。而現在所使用的糖是精製的白砂糖，這步驟也可以省略。

京式提漿月餅所含糖漿不含轉化糖漿，因此沒有“回油”的過程。但提漿月餅擁有獨特又樸實的風味，而且一股撲鼻誘人的香醇，的確有不少人被京式提漿月餅特色美味著迷。

京式提漿月餅起源於京津及周邊地區，其主要特點是甜度及皮餡比適中，提漿月餅內餡比廣式少了許多，一般皮餡比為6：4，重用麻油，多加了一些炒熟的麵粉，有一股特有的麵茶香，口味清甜，口感酥脆紮實，耐貯存。

迷你酥皮奶黃月餅食譜，幾乎人人喜愛，鬆化酥皮配合濃郁的奶黃餡料，小小的一顆迷你酥皮奶黃月餅，甜而不膩！

月餅食譜迷你酥皮奶黃月餅材料：

奶黃餡料材料：

無鹽奶油( unsalted butter ) 60 g 玉米粉(鷹栗粉corn starch )60g 麵粉30g 吉士粉30g 糖粉60g 蛋3顆 煉奶55g +水220ml

稱呼"冰皮月餅"的主要原因，是冰皮月餅食譜做法顛覆傳統月餅製作方式，不用烤焗，月餅表面不用塗油，冰皮月餅的餡料可自由發揮。 因所有傳統月餅食譜做出來的月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。 而冰皮月餅的部分原物料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，製作完成後須放冷凍箱保存，欲食用時再移至冰箱冷藏保存。

月餅食譜冰皮月餅材料:

冰皮月餅餡的材料：

月餅食譜綠豆椪小月餅材料：

（以下材料約可做22粒小月餅）

• 油皮~高筋麵粉85g、低筋麵粉60g(也可用AII PURPOSE FIOUR中筋麵粉145g)、橄欖油60g、水170cc(用温水皮較不易破裂) [這是重點]
• 油酥~低筋麵粉(也可用ALL PURPOSE FLOUR中筋麵粉)180g、橄欖油120g

月餅食譜綠豆椪小月餅做法：

隨著中秋佳節來臨，市面上月餅紛紛出籠，不斷推陳出新，講究低熱、低脂的口號一直沒變，真讓人有混淆之感！

如何健康吃月餅，是當今養生達人所訴求的健康理念，也是每個人必須知道的事。

廣式健康月餅食譜DIY：個人製作此道素食高纖蔬菜廣式健康月餅，讓您吃出健康，歡渡中秋佳節！

廣式健康月餅材料：

A、廣式月餅外皮：低筋全麥麵粉 2又1/2杯，豆漿 1 杯，，有機紅糖2湯匙(30g )，泡打粉 1/2大匙(8g)，香草粉 1/2小匙(3g)，蛋2顆，橄欖油2湯匙( 30ml )，南瓜泥300g

B、廣式月餅內餡：木耳碎末150g，素食豆皮4兩，香菇碎末150g，竹筍碎末150g

C、月餅模具1個，手粉(乾粉)適量

二款專業冰皮月餅皮做法~~

一、冰皮月餅皮做法一：先炒熟粉類，過篩，再用沸騰熱開水燙過，攪拌均勻成為冰皮月餅皮，直接包餡製作。晶瑩剔透的冰皮，看起來清爽怡人，賞心悅目。

二、冰皮月餅皮做法二：把粉類過篩與溫水混合均勻，入鍋蒸熟冰皮粉糰，待冷卻後製作而成。以此做法口感更Q軟好吃，外觀也更像 “冰”皮，更加晶瑩剔透。

1、紫薯是理想的減肥食品，紫薯熱量低，只有大米的1/3；同時，紫薯富含纖維素及果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紫薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥，紫薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。紫薯除具有特殊保健功能之外，在國家蔬菜癌症研究中心所公佈的抗癌蔬菜中，紫薯名列榜首。

2、 紫心水晶月餅，除了製作簡單之外，最大的優點是：熱量低，美味健康。時下的減肥達人們，可滿足歡渡中秋節慶，享受美味之餘，沒有後顧之憂，輕鬆享瘦！

市面上某些以健康聲稱的月餅，卻可能是高脂肪或高膽固醇月餅。一不小心，真的會把疾病吃到肚子；呼籲素食減碳救地球活動，正如雨後春筍般深入人們生活中，期盼今年中秋大家有個嶄新的兌變，健康素食過中秋，無煙減碳救地球，高C高纖加低脂的廣式月餅食譜 ，讓全民皆健康，快樂過中秋！

水晶冰皮月餅的特點是餅皮無須烘烤，冷藏後進食。以透明的乳白色表皮為主，也可製作成紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同，外表十分諧美趣緻。

晶瑩剔透的素食水晶冰皮月餅，寓意著普天下蒼生一顆透明潔淨的心靈，一顆火熱充滿陽光的前景。

月餅最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。從此月餅就成為了我們在中秋節這天的傳統食物。

逐漸的，月餅也象徵著團圓之意，亦是國人中秋佳節所流行的民俗傳統食品。

巧克力綠豆沙月餅以巧克力與綠豆沙相結合的月餅，不僅成為我們傳統節日首要的一環；尤其特殊的組合，也給予人新時代的感覺。由於巧克力自身特殊的含義，也增添了巧克力綠豆沙月餅浪漫高貴的氣息。

巧克力綠豆沙月餅將中式的月餅和西式的甜點結合在一起，造型高雅別致，生動可愛，頗得年輕女性的歡心。

現代人吃巧不吃飽，輕薄短小的巧克力綠豆沙月餅很討年輕人及減肥達人的需求。