中秋腳步已近,中秋節吃月餅是傳統的習俗,市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,儘管商家強調低卡健康月餅,但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道中秋節椰香紅豆冰皮月餅食譜-椰香紅豆冰皮小月餅做法秘訣與大家分享,低卡迷你椰香紅豆冰皮月餅,小巧玲瓏可愛,一兩口將它解決,既能滿足歡慶中秋佳節又保健康哦!

椰香紅豆冰皮小月餅做法:

椰香紅豆冰皮材料

A、椰香冰皮

糯米粉50g,在來米粉40g,低筋麵粉(多用途麵粉All Purpose Flour亦可)25g,椰奶220ml,椰子油2大匙(30g)

B、椰香紅豆餡

請點閱 月餅餡食譜做法-自製健康椰香紅豆月餅餡料理:椰香紅豆月餅餡吃出健康!

C、熟粉適量(炒熟麵粉)

D、月餅模具:果凍塑膠模具一個

椰香紅豆冰皮月餅做法:

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月餅的種類很多,其中以廣式月餅最具代表性。

廣式月餅最特別的是餅皮,所謂的「漿皮」,而台式月餅則是「糕皮」,兩者外型相似,但口感不同。

「糕皮」類似鳳梨酥的皮,也很好吃,但「漿皮」更特別,不使用砂糖或糖粉,不使用白油酥油,也不加蛋、不加膨鬆劑,所以口感不是酥鬆的。漿皮只用四種材料:低筋麵粉、轉化糖漿、花生油、鹼水。

轉化糖漿是把糖水加酸性材料一起加熱,使蔗糖轉化成還原糖。轉化糖漿在月餅裡的功能是避免糖份結晶以致麵皮龜裂,增加麵皮的吸溼性,賦予漿皮「回油」的特性。回油是廣式月餅的最大特色,它的皮剛烤好時是硬的,放置兩三天後會變得柔軟油潤,與餡料融合,產生皮餡一體、入口即融的口感。

現在材料行有在賣小瓶裝的轉化糖漿,真是做廣式月餅的福音。如果買不到,建議用蜂蜜取代,蜂蜜就是天然的轉化糖漿,因為蜂蜜蛋糕和廣式月餅一樣有回油(或叫回潤)的特性,剛烤好比較乾,越放越溼潤好吃。

花生油健康又香,所以廣式月餅比用白油酥油做的其它月餅或點心更健康。純花生油香味太濃,可用調合花生油,就是摻了沙拉油和少許麻油的花生油。現在調合花生油幾乎比純花生油常見,用來做月餅正合適。

鹼水的作用是增加餅皮的色澤、延展性和回油效果,而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼性,可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性,吃後嘴裡不會發酸;鹼水一次只用一點點(麵粉重量的1%)即可,個人常常沒有加,結果覺得還可以接受。

除了廣式月餅皮之外,月餅餡料當然一樣重要,如果能夠自製月餅餡(前一天先做好備用),真材實料,沒添加防腐劑及香料,吃得更安心。請點閱 月餅食譜做法(綠豆椪小月餅製作方法)

鹹蛋黃也是月餅餡的要角,可以自製鹹雞蛋(平常時醃製準備),無腥味。 鹹蛋食譜做法:自製低熱量醃鹹蛋及鹹蛋料理製作方法

當廣式月餅烤好,待涼就須即時包裝,若沒現成包裝袋,用保鲜膜截成小張,覆蓋小月餅來包裝相當便捷,省時又衛生,廣式月餅不冷藏,做好兩三天才吃,還可以放上一兩週。                                                                                                                  

中秋廣式月餅食譜-廣式蛋黃豆沙小月餅做法:

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首先恭喜大家,榮陞為父母。生產乃女性一生之大事,產前保養,產後調理是女性身體恢復的重要階段。

坐月子在醫學上稱之為“產褥期”,從胎兒自胎盤分娩出來,至產婦身體機能複原的時間要42-56日,不論是順產還是刨宮產都需要充分的營養和休息。

產婦為什麼要坐月子?

產後是婦女調養身體的最佳時刻,也是避免留下後遺症的時期。做好月子,可讓女性更健康,青春更美麗,輕鬆享受為人母的喜悅。

常聽人家說女人做月子的時候很重要,如果月子做的好,老來不怕病痛找,但是月子到底要怎樣才算做的好呢?我想吃的好不好應該就是月子做得好不好的第一步吧!

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。

產婦如何在家做月子?

經過懷胎十月,新的生命終於來到人世間,媽咪在喜悅之餘必須面對的一方面是育兒生活,另一方面是生產時,耗損了大量體力,加上傷口出血,惡露及胎盤的排出。因此,產後首要之務,是使因為懷孕和生產而受損的身體休息、補充營養,進而恢復身體健康。                                                                                 坐月子是女人調理體質、脫胎換骨的契機,但老祖宗留下的智慧,在現代卻面臨新的衝擊,到底過去的坐月子主張,現在合不合宜?想養生要怎麼應變?歷年來,個人多方面參與研習,坐月子揮別古老禁忌,坐月子調理中庸為宜;且讓月子媽媽輕鬆做月子。    

月子餐推薦

推薦下列坐月子餐綠豆椪小月餅食譜與月子媽媽分享,產婦做月子餐綠豆椪小月餅做法歡渡佳節為健康把關!

月餅食譜綠豆椪小月餅材料:

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月餅圓又圓,又是合家分吃,象徵著團圓和睦,在中秋佳節月餅是應景必食之品。

北宋文學家蘇東坡曾經提及:“小餅如嚼月,中有酥和飴”,當中的“小餅”也即是月餅。而“月餅”一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中,那時的月餅只是像菱花餅一樣的餅形食物,後來才演變成圓形,寓意團圓美好。

台灣最普遍的幾種月餅是首推綠豆椪最受討喜,今天個人就著手來製作一道中秋節綠豆椪小月餅食譜-好吃的綠豆椪做法秘訣與大家分享,綠豆碰小月餅滿足節慶享健康喔!

好吃的"綠豆椪"做法秘訣分享

真正好吃的"綠豆椪",一定要在意餅皮的層次感,而且口感上是酥而不油......

綠豆椪(澎),又有人說綠豆凸,顧名思義,綠豆"澎"就是那一層皮要"澎"起來,

這樣才是傳統正港的綠豆椪。素綠豆椪綠豆沙餡自己炒,低油、不甜膩,油酥皮用初榨橄欖油來製作,低熱量,少負擔。

自己做綠豆粒小月餅真材實料,品質衛生百分百,泡一杯熱茶,再慢慢品嚐親手做的綠豆椪月餅,該是多有成就感及幸福呀!

綠豆椪餅皮製作很重要,需要一些技巧,才能做出層層分明,不油不膩的餅皮。

中秋節綠豆碰小月餅食譜-綠豆碰小月餅做法:                                                                              

A.油酥皮材料: (10粒)

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