大頭菜因口感清脆、鮮甜，經常被拿來醃製，做成涼拌小菜，醃製大頭菜易有鈉含量高的疑慮，除了醃製時減少鹽、醬油用量外，縮短大頭菜醃製時間，減少調味料滲透量外，大頭菜還可以用蘋果醋調味，減少鈉含量。

打從懂事小女孩時代，即喜愛台灣傳統的醬菜~ 舉凡大頭菜、菜心，來者不拒，最近更聽聞用養樂多醃製即食泡菜，太好了，心動不如馬上行動吧！

個人就來跟大家學習一道養樂多醃漬大頭菜食譜做法-養樂多醃漬大頭菜健康料理與大家分享，養樂多醃漬大頭菜開胃也下飯噢！

養樂多醃漬大頭菜健康料理

材料：

 A.大頭菜一顆，養樂多8~10罐（視大頭菜顆粒大小），海鹽兩大匙
B.香油、辣椒、紅蘿蔔絲或香料等各少許

做法：

 1.取大頭菜削皮、洗淨，切片，厚度約1mm，寬約2~2.5cm，長約5cm。

2.將切好的大頭菜加入約兩大匙鹽巴，充分攪拌均勻，放置5分鐘左右。

3.視大頭菜軟化，用清水將鹽份沖洗掉，瀝乾水分。

4.取一乾淨寬口玻璃瓶，將做法（3）瀝乾大頭菜投入玻璃瓶內。

5.倒入養樂多，以淹過大頭菜至少0.5公分為宜。

6.把養樂多淹漬大頭菜放置冰箱冷藏，至少四小時以以上。

 7.食用養樂多淹漬大頭菜前，視個人口味加少許香油、辣椒、紅蘿蔔絲或香料等。

 8.一道養樂多大頭泡菜做法就這麼簡單易學，健康開胃又可口；您是否也想試試看！

心得分享

 1.真是太神奇了，沒想到養樂多也可也醃菜，而且食材取得容易。

 2.其他如高麗菜、大白菜等也可用養樂多淹漬-相同方法來製作。

 3.養樂多淹漬大頭菜屬於即食泡菜，最好3至５天內食用完畢，因為養樂多不能放太久，會壞掉喔！

 4.大頭菜水分含量多，熱量只有23大卡，很適合想控制體重的人食用。

請點閱 大頭菜的營養，一定要看喔！大頭菜的營養成分（水多熱量低且鉀含量豐富），大頭菜的保健功效。

涼拌大頭菜水多熱量低高鉀抗氧化，是道美容養生的料理。把涼拌大頭菜放置冰箱冷藏，約2小時左右，即可食用【如喜好較重口味者，放置冰箱冷藏約1至2天，方食用之】

下列涼拌大頭菜料理食譜:美味大頭菜涼拌料理做法與大家分享,涼拌大頭菜料理低熱量，消暑也開胃唷，您是否也想試試看~

涼拌大頭菜材料：

大頭菜250g 鹽1茶匙(5g)

2號砂糖1茶匙(5g) 天然醬油(BRAGG ) 1茶匙(5g) 素食烏醋、香油、黑芝麻各少許

涼拌大頭菜做法：

1.大頭菜250g去皮，將表面硬纖維去除，洗淨，切成約0.3cm片狀。

2.取鹽1茶匙，加入切片的大頭菜，混合攪拌均勻(略抓)。

3.大頭菜加鹽略抓後，醃漬約半小時，再用冷開水洗淨。

4.將調味料：2號砂糖1茶匙(5g)、天然醬油(BRAGG ) 1茶匙(5g)、素食烏醋、香油、黑芝麻各少許，依序加入混合拌勻即為涼拌大頭菜。

6.把涼拌大頭菜放置冰箱冷藏，約2小時左右，即可食用(適合清淡口味者，更可吃出大頭菜的天然美味)。
【如喜好較重口味者，放置冰箱冷藏約1至2天，方食用之】

7.製作涼拌大頭菜，簡單容易，是一道健康又養生的開胃涼拌菜 。

涼拌大頭菜做法心得分享：

時值大頭菜盛產季節，顆顆狀碩的大頭菜，鮮嫩又便宜，購買幾顆大頭菜回家，來料理各式美味佳餚，享受廚藝樂趣。

一顆大頭菜有多種吃法，製作涼拌大頭菜，清脆甜美又爽口，或煮大頭菜湯，大頭菜飯及燜煮大頭菜絲等，都相當甜美好吃。

大頭菜因口感清脆、鮮甜，經常被拿來醃製，做成涼拌小菜，醃製大頭菜易有鈉含量高的疑慮，除了醃製時減少鹽、醬油用量外，縮短大頭菜醃製時間，減少調味料滲透量外，大頭菜還可以用蘋果醋調味，減少鈉含量。

打從懂事小女孩時代，即喜愛台灣傳統的醬菜~ 舉凡大頭菜、菜心，來者不拒，最近更聽聞用養樂多醃製即食泡菜，太好了，心動不如馬上行動吧！

個人就來跟大家學習一道養樂多醃漬大頭菜食譜做法-養樂多醃漬大頭菜健康料理與大家分享，養樂多醃漬大頭菜開胃也下飯噢！

養樂多醃漬大頭菜健康料理

材料：

大頭菜食譜：涼拌大頭菜做法，清脆可口又下飯的涼拌大頭菜料理！涼拌大頭菜水多熱量低高鉀抗氧化，是道美容養生的料理。把涼拌大頭菜放置冰箱冷藏，約2小時左右，即可食用【如喜好較重口味者，放置冰箱冷藏約1至2天，方食用之】

大頭菜食譜涼拌大頭菜材料：

大頭菜250g 鹽1茶匙(5g)

2號砂糖1茶匙(5g) 天然醬油(BRAGG ) 1茶匙(5g) 素食烏醋、香油、黑芝麻各少許

大頭菜食譜～大頭菜料理心得分享：超級簡單的大頭菜料理，大頭菜飯是一道既營養又低熱量的大頭菜食譜，是健康養生及減肥者的一大美味佳餚。大頭菜料理小秘訣→大頭菜米飯內注入熱開水，蒸煮出來的飯較Q，而且米飯粒粒分明光亮，這是蒸煮米飯的訣竅。

大頭菜食譜大頭菜飯材料：

大頭菜1顆 米3杯 紅蘿蔔1條 香菇2朵 素火腿1片 薑1小塊 天然醬油(BRAGG )1小匙(5ml ) 海鹽1小匙(5g ) 白胡椒粉1小匙

大頭菜食譜清炒大頭菜絲材料:

大頭菜150g 紅蘿蔔1小段 香菇2小朵 素火腿1片 香菜1小撮 海鹽1/2小匙(3g) 天然醬油1/2小匙(3ml)

大頭菜食譜清炒大頭菜絲做法:

此道味噌醃大頭菜食譜(結頭菜)好吃的要訣是得自個人的外甥女，她遠嫁日本，婆家經營咖啡簡餐，當然，她的廚藝自是不同凡嚮；在之前的聚會中，跟她學習幾道日式料理，甚為欣喜，個人本著醍醐不忍自享，將此醃大頭菜食譜做法的訣竅大公開，與各位兄弟姊妹分享之！

大頭菜食譜醃大頭菜材料：

大頭菜[結頭菜] 一顆(210g ) 海鹽( 210g X3% )6g 味噌30g 天然醬油[BRAGG]12ml 薑泥1小湯匙(5ml) 白砂糖or冰糖15g 水150cc