天氣漸漸變熱了，除了胃口變的不是太好以外，一直很想吃點開胃的配菜， 個人今天就動手來道素食茄子煲食譜做法與大家分享，常吃茄子防治冠心病；健康茄子煲料理開胃下飯喔!

茄子營養&茄子功效

據科學證明，茄子營養成分中含龍葵素，能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此，防治癌症專家建議，茄子可作為癌症病人常用的食物。
茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於常吃茄子防治冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

健康茄子煲料理：

茄子煲材料

Q、防心血管疾病該吃哪種保健品？

A、想保護心血管，可先從飲食下手。強力推薦奇異籽洛神花茶飲食譜-奇異籽洛神花養生茶料理抗氧化成分降血脂保護心血管喔！

奇異籽功效                                                                                                                            

美國的科學家發現奇異子(鼠尾草籽)chia seeds近乎完美的減肥功效-全天然地控制食欲，奇異子(鼠尾草籽)可以減慢人體對澱粉化合物的吸收，讓人進食後，一直有飽腹感，不會覺得餓，而且奇異籽富含多種對人體有益的成分，被美國FDA認定為健康超級食品"Sup­er Food"。

奇異子的外皮覆蓋了水溶性的纖維，入水之後能膨脹12倍以上，還能在胃裡形成膜狀，減­慢澱粉化合物的吸收，食用少量奇異子，就能長時間保持飽腹狀態，比現 有的代餐更有效和營養， 同時持續提供能量。 奇異籽包含了18種氨基酸，除人體必需的8種氨基酸之外，還包括抗肥胖氨基酸和脂肪燃­燒氨基酸。抗肥胖氨基酸進入體內之後能分解油脂，阻礙吸收；脂肪燃燒 氨基酸能推動UCP對體內蓄積脂肪的分解有輔助作用。奇異籽中的Omega-3脂肪酸­含量是所有種籽中最高的，且無重金屬污染。                                                   

洛神花功效

山藥不熱不燥，能養陰補腎，是近年來最熱門且營養價值最高的新興健康養生食材。研究指出山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效，其含量豐富的天然植物性賀爾蒙及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由，民間也流傳山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養、小孩強健體魄等最佳聖品。

山藥的黏液質充滿了醣蛋白質，含有消化酵素，可提高人體的消化能力，滋補身體。陽明山原生種山藥所含的皂A成分特別多，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，具有滋陰補陽的功效。而新鮮的塊莖更含有多醣蛋白成分的粘液質、消化酵素等，山藥可以預防心血管脂肪沉積，更有幫助胃腸消化吸收的功效。

據「本草綱目」記載，山藥具有益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，自古以來在中國、日本等地即被廣泛的做為醫療食補。

傳統醫學理論中紅麴具有「活血化瘀，健脾消食，治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷」等功效。
國內掀起紅麴熱，尤其是近幾年來國內外研究陸續發現紅麴有降膽固醇、降血壓等功效，漸漸成為健康市場的新寵，紅麴被視為養生保健的產品，其實紅麴在中國已有悠久的歷史，明代李時珍所著的「本草綱目」中就曾詳細記載紅麴的製造與功效， 紅麴被證實有降血脂、保護心血管的功效，部分紅麴產品也通過衛生署審查，成為健康食品。

在台灣生產的日本種米(粳米)取名為「蓬萊米」，即「來自蓬萊仙島的米」的意思。蓬萊米含有蛋白質、脂肪、碳物質、維生素B1，B2，糖類。主要的營養成分比例為：蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350 mg %、鉀260 mg %、鐵2.3 mg%等元素...

洋薏米(pearl parley)，味甘淡、性涼，健脾利濕、清血排膿，鎮痛作用，亦有降血壓與降血糖效果。

燕麥營養豐富，並且營養價值極高，已經被列為一種保健食品，許多營養專家一致
燕麥粒。 “原汁原味”的燕麥粒營養最好。買回粗糙的生燕麥，用冷水泡上一會，然後與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種燕麥飯或燕麥粥，需要更長的時間來消化，引起血糖上升的速度也減慢，十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。 要做出五星級飯店的燕麥粥一定要選用這種碎燕麥粒（見圖），燕麥和水的比例1：4，煮沸 ..

養生山藥紅麴飯做法料理:

據傳茄子是皇帝的長壽菜；美國醫學界在降低膽固醇十二法中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓..茄子還含有抗癌成份。

茄子的營養成分及營養價值

茄子營養豐富；茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子營養成分中維生素含量很高。每100克茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止血管硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。提供下列茄子養生料理食譜-二種茄子養生料理做法與大家分享，茄子含維生素P能保護心血管，防止血管硬化喔！

茄子料理食譜-二種健康茄子做法料理:

一、涼拌茄條：

1、長茄子切成條，盛放碗中，置電鍋內蒸10分鐘。

2、取出茄子，瀝乾水分，加鹽、醋、薑泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

心得分享：

不要把蒸茄子的汁都擠掉，以免損失養分。芝麻醬調稠些一來可以保溼，滑潤好吃，二來彌補多餘的水分。

二、番茄炒茄丁：

1、大圓茄子半個切丁，薑切末。

2、鍋中下2湯匙油，放薑末，加茄子煸炒，

3、加1小匙醋。改小火加蓋燜兩分鐘。

4、視茄子變軟時加鹽，少許番茄丁，翻炒一下下，放少許香菇粉拌均勻，即可起鍋，盛盤。

心得分享：

以上二種茄子烹調的溫度不宜超過120℃，吸油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。

茄子的營養成分及營養價值

茄子營養豐富；茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

特別是茄子營養成分中維生素含量很高。每100克茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止血管硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。提供下列茄子健康料理食譜-二種健康茄子做法料理列與大家分享，茄子含維生素P能保護心血管，防止血管硬化喔！

茄子料理食譜-二種健康茄子做法料理:

一、涼拌茄條：