週一, 03 十月 2011 23:51

藜麥 藜麥的營養及功效,藜麥的用途及好處,藜麥有保健及減肥效果,強力推薦

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藜麥(學名:Chenopodium quinoa,西方語言quinoa),Quinoa這個字有母親的意思。藜麥亦稱灰米,印地安麥,藜麥又名奎奴亞藜、金穀子、奎藜籽、藜穀,原產於南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統食物。藜麥已有7,000多年的種植歷史,在印加文明中具有非常重要的地位。

藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物,殖民地時代,西班牙人認為藜麥是低下的食物,然而現在藜麥在歐洲的地位相當高,被視為有機穀類之後,造成了一些廠商將白藜類(Chenopodium)的作物當作藜麥販賣。它們比藜麥更容易生長,但必須施以較重的農藥。營養成份也不如藜麥那麼高。目前科學研究顯示,與麥子或米不同的是, 藜麥包含充分的必需胺基酸(人體無法生產本身的胺基酸), 故它能夠特別的被人體完全消化。藜麥亦包含對心臟很好而且豐富的脂肪酸歐米茄3。

 藜麥的吃法:

藜麥煮食方式就像煮小米一樣,要煮熟才能吃。藜麥通常要在滾水中煮沸約十分鐘,讓藜麥膨脹,而且有輕微的味道出來就可以。目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品,在北美,美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯藜麥,再加入其他的五穀雜糧,早上吃的話則會加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍菜)。
藜麥應該不久就會風行台灣,因藜麥既健康又可減肥,藜麥是低熱量加上高蛋白,且各種維他命成份很高的減肥取代品,何況我們國人最懂養生,最崇尚瘦身、健康減肥法,當然有機藜麥遲早會在台灣大流行。

有機藜麥的功效及營養:

1. 藜麥是米的最佳替代品,含豐富蛋白質、10種氨基酸及豐富鈣質。

2. 藜麥不含膽固醇、低鈉,但纖維含量比全麥高出50%。

3. 由於藜麥容易被人體消化吸收,因此受到消費者青睞。藜麥(quinoa)在美國和歐洲已經成為一種時髦的健康食品。近兩年來藜麥價格上漲了兩倍。也因為藜麥豐富的營養價值,印加人稱之為「穀物之母」(mothergrain);同時,藜麥更是印加人神聖的食品;藜麥雖然被歐洲人帶來的糧食,如小麥等穀物所排擠,但是,現在藜麥的營養價值被美國人和歐洲人重新發現,因此,藜麥被人們稱為遠古時代「丟失的營養黃金」。

4.專家指出藜麥中蛋白質的含量平均為16%(最高可達22%),同時富含人體必需的9種氨基酸、鎂和鉀,受到許多素食者的重視。

5.美國宇航局正考慮將藜麥作為「可控生態學生命保障系統(CELSS)」作物,因藜麥含高蛋白,營養豐富,食用方便,作物產量潛力高。

6.據玻利維亞藜麥生產商協會(ANAPQUI)主任穆拉納(Epifanio Murana)稱,「藜麥由於其營養價值高,將成為一種重要的食物來源。而且美國宇航局的研究人員覺得藜麥的營養豐富、均衡,正考慮將藜麥作為宇航員的食品。

藜麥的用途及好處:

1.藜麥中含有比較高的phytoestrogens (植物雌激素),這種物質對預防一些慢性病如:乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。

2. 藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高,可以緩解血管壓力,減少心臟病的發生。此外,藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源,兩種纖維素對調節血糖 水平、降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。研究表明,每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。藜麥也是高血壓及二型糖尿病人一日三餐中的最好選擇。

3. 藜麥有減肥塑身功能;藜麥不含膽固醇,食用後不會在有機體中形成脂肪,更不會造成體重增加,同時容易消化,又是有機食品,食用後有飽腹感,而且藜麥是一種完全蛋白,食用藜麥可以獲得足量的礦物質及各種營養物質及維生素。

4.食用藜麥可起到改善體內酸鹼平衡的作用,保持健康體質。科學研究表明,身心的健康,需要靠食物的酸鹼來平衡;身體中酸鹼不平衡,會導致情緒不穩定,同時也會影響身體健康。藜麥中的優質蛋白有助於改善機體的協調功效。

閱讀 87608 次數 最後修改於 週二, 21 四月 2015 23:21

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