山藥是攝取植物性蛋白質營養的最好選擇?山藥有預防心血管脂肪沉積,更有幫助胃腸消化吸收的功效!
蘑菇是充裕的鐵、蛋白質、胺基酸來源,蘑菇有消除膽固醇、降血壓、防止便秘、降低罹患心血管疾病、癌症的風險等神奇保健功效!
小黄瓜中的鉀,能促進體內廢物與鹽分排除的功效,有良好減肥效果。小黃瓜營養成分中的纖維素除增強排泄功能,還可降低膽固醇。
高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效,維生素U是抗潰瘍因子,可以促進胃的新陳代謝、及黏膜修復;膳食纖維可以促進排便。
茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,其抗氧化能力是胡蘿蔔素的2倍、維他命E的100倍。(抗氧化劑可以減少自由基對身體的傷害,預防細胞受損....
營養學專家指出,豆腐是植物蛋白質的最好的營養來源,豆腐營養豐富,因此有「植物肉」的美譽。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效。
做月子餐蔬菜什錦麵做法:
什錦麵材料
A、麵線(粗條)200g,日本山藥(淮山)1小段,洋菇(中朵)10顆,小黃瓜1條,高麗菜2大葉,番茄1大顆,板豆腐1塊
B、調味料:麻油薑1湯匙,海鹽1小匙(5g),香菇粉1/2小匙
請點閱 坐月子麻油炒老薑料理食譜-養生坐月子麻油炒老薑料理:麻油炒老薑可作為坐月子的菜母
什錦麵做法
一、煮麻油麵線
1、鍋中倒入清水半鍋,煮開。
2、沸水中徐徐下麵線,煮開後,撈起麵線、瀝乾,置盤。
3、把瀝乾麵線拌入麻油薑,用筷子及鍋鏟拌均勻,備用。
二、蔬菜什錦湯
4、小黃瓜洗淨,切除頭尾,切片。山藥削皮、洗淨,切圓片。洋菇洗淨,切片。高麗菜洗淨,剝小片。
5、鍋中將水煮開,下番茄及板豆腐川燙,先撈起板豆腐(約川燙20秒)、瀝乾,切塊。
6、沸水中視番茄皮裂開,即刻撈起,置泠水中把番茄皮剝落,切大塊,備用。
7、熱油鍋,開中小火,下番茄塊略炒後;倒入煮開沸水,依序投入豆腐、山藥、洋菇、高麗菜(小黃瓜除外),再次煮開後,加調味料:麻油薑、海鹽、香菇粉,調勻。
三、蔬菜什錦麵做法
8、取一把煮好麻油麵線入湯碗中,舀入蔬菜什錦湯,再加入幾片小黃瓜,蔬菜什錦麵色、香、味俱全;趁熱食用,在嚴寒的冬季裡,暖胃驅寒,暖入心窩裡,什錦麵月子餐養生保健康喔!
心得分享
1、番茄屬油溶性食材,下番茄塊入鍋略炒,番茄紅素釋出易被人體吸收。
2、月子餐蔬菜什錦麵做法,麻油麵線及蔬菜什錦湯分開來烹調,最後再組合成什錦麵湯,麵線不會糊爛,湯汁清澈,吃出天然美味;是此道什錦麵料理好吃的關鍵及秘訣!