茄子的營養豐富,茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是茄子維生素P的含量很高。據科學檢測,每100克茄子中含維生素P750毫克,這是許多新鮮水果蔬菜望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於預防患高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
Q:吃什麼食物防癌呢?
A:國外研究結果表明,茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是非常理想的防癌抗癌的食物。
茄子功效
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的繁殖,對於防治胃癌有一定效果。茄子還有清退癌熱的作用。茄子富含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。另外,茄子含有維生素E,有防止出血和延緩衰老的功效,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
產婦做月子餐能吃茄子嗎?
從茄子的營養價值來看,產婦坐月子期間是可以吃茄子的,坐月子期間吃一些蔬菜是有好處的。不過不宜多吃,茄子性涼,體弱胃寒的人不宜多吃。
月子餐茄子的吃法
茄子既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮,茄子的價值就在皮裡面,茄子皮含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。新鮮的蔬菜和水果由於顏色不同,總暗示著獨特的營養。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。
做月子禁忌:
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子。且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。