週四, 17 九月 2015 00:00

坐月子餐蘿蔔絲月餅食譜做法-低熱量做月子餐蘿蔔絲月餅做法為產婦健康把關!

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首先恭喜大家,榮陞為父母。生產乃女性一生之大事,產前保養,產後調理是女性身體恢復的重要階段。
坐月子在醫學上稱之為“產褥期”,從胎兒自胎盤分娩出來,至產婦身體機能複原的時間要42-56日,不論是順產還是刨宮產都需要充分的營養和休息。

所以產後是婦女調養身體的最佳時刻,也是避免留下後遺症的時期。做好月子,可讓女性更健康,青春更美麗,輕鬆享受為人母的喜悅。

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。 

產婦為什麼要坐月子? 

常聽人家說女人做月子的時候很重要,如果月子做的好,老來不怕病痛找,但是月子到底要怎樣才算做的好呢?我想吃的好不好應該就是月子做得好不好的第一步吧!

但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!要吃的對才行!              

如何在家坐月子? 

剛生產後的媽媽最重要的就是好好休息,這段期間必須注重健康飲食調理。一般而言,剛生產後最需要補充蛋白質、鐵質與鈣質。

月子餐薦  

推薦下列素食坐月子餐蘿蔔絲月餅食譜做法與月子媽媽分享,低熱量做月子餐蘿蔔絲月餅做法為產婦健康把關喔!

蘿蔔食譜蘿蔔絲月餅材料:

  •  新鮮蘿蔔二條(約600g左右)
  • B  油皮~高筋麵粉130g、低筋麵粉85g(也可用AII PURPOSE FIOUR中筋麵粉215g)、橄欖油90g、水255cc(用温水皮較不易破裂) [這是重點]
  • C  油酥~低筋麵粉(也可用ALL PURPOSE FLOUR中筋麵粉)270g、橄欖油180g

蘿蔔食譜蘿蔔絲月餅做法:

(以下材料約可做32粒蘿蔔絲餅)


1.     油皮~

o   月餅皮製作方法(A) 手工揉麵法:將油皮材料依照順序,麵粉215g(需過篩) 築成粉牆→温水255cc 分多次徐徐注入,邊注入温水邊揉匀→ 加入橄欖油90g和在一起,揉成光滑柔軟狀的麵糰(這是關鍵,濕度恰到好處方能容易操作,一顆月餅出爐後餅皮不會龜裂,光滑漂亮)

o   月餅皮製作方法(B) 麵包機揉麵法:將油皮材料依照順序,温水255cc→麵粉215g (需過篩)→ 橄欖油90g,放入麵包機內,攪拌成光滑柔軟狀的麵糰,攪拌時間約為十分鐘就行(這是關鍵濕度恰到好處方能容易操作,一顆月餅出爐後餅皮不龜裂,光滑漂亮)

o    {揉好後油皮重量460g,每個約14.5g}【方法(B)的製作過程,較方便省時省力】

2.     油酥~

o   低筋麵粉270g(多用途麵粉ALL PURPOSE FLOUR亦可),加橄欖油180g,放入大盆中,輕輕的和,拌成粉糰(不可太用力揉,會出筋),備用

o   {拌勻後酥皮重量425g,每個約13~13.5g}

3.     將做法(1) 和做法(2) 蓋上保鮮膜,靜置一旁,鬆弛30分鐘

4.     做法(3) 醒好的油皮和酥皮揉成長條,切割至適當大小,各分成32等分

5.     做法(4) 油皮桿成圓片,將油酥包入油皮中,搓成長條狀,桿捲兩次(不宜多次,會有反效果),如操作熟練,可同時桿捲兩片或三片,可省些時間,完成後蓋上保鮮膜,鬆弛十分鐘

6.     餡料製做:

將材料A新鮮蘿蔔削皮(以一片交錯下一片方法削成厚片,保留下來,製做泡菜, 備用。

7.     熱温油鍋, 放入做法(6) 刨好的蘿蔔絲,以中小火微炒至三分熟,入黑、白胡椒粉、 海鹽、 香菇粉及香油(視個人口味斟酌用量) 。 【製做香油比例→玉米油:蔴油=3:1】

8.     將做法(5) 鬆弛好的油酥皮捍成圓片 (將邊緣薄中間厚),放入做法(7) 蘿蔔絲餡料約一湯匙滿。

9.     左手掌心放置做法(8)油酥皮和餡料,以右手虎口處貼住油酥皮外緣往上推,左手的油酥皮和餡料跟隨著轉動,右手將收口捏緊,收口朝下

10.  備一顆蛋   ,打成全蛋液,用軟毛刷沾蛋液,刷於做法(9)蘿蔔絲餅上方(也可等乾了後再刷上一次,色彩會更深更為漂亮) ' 再往中心點灑些許白芝蔴。

11.  備一烤盤,鋪上一張烘焙紙,將做法(10) 製做好的蘿蔔絲餅放置烤盤上方。

12.  烤箱以250度C 預熱十分鐘,將做法(11) 移進烤箱,烤約十五至二十分鐘(烤的過程中需留意,因烤箱年代及品牌不同温度會有所差異)

13  取出做法(12 烤好的蘿蔔絲餅,  置於烤架上方 ,散熱 , 待冷却後再移入包裝盒即可。

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蘿蔔食譜蘿蔔絲餅做法心得分享:

  • 看到市售月餅,盡是琳瑯滿目的高熱量甜食,不妨來製做一道養生又低熱量的新鮮蘿蔔絲餅,小小的一顆,兩三口就可將它解決,恰到好處,更是時下愛美人士可滿足於歡渡中秋節慶,又能控制卡路里至適當程度 ,同樣可感受到中秋佳節的氣氛。
  • 猶記得童年時,中秋夜當天晚上 ,一家人齊聚在院子賞月,母親特地準備一盒月餅及柚子(當時還没有養生又低熱量的月餅問世),並燒香拜拜,感恩月娘並祈禱有個豐收的季節,風調雨順,國泰民安 。
  • 台灣傳統月餅面積大 、份量多,大約有手掌心大小, 似乎較不符合大眾需求  。漸漸的在當今時代人們所追求將是養生又低熱量的迷你月餅,此時我將它改用新鮮蘿蔔絲為內餡 (淡淡的鮮美又多汁) ,滿足了時下"養生達人"所訴求之目標,為了家人,為了全民的健康,豈可不用心一番,有健康的身體,才有幸福可言,更進一步,取之社會`用之社會,付諸社會。
  • 良偶佳人或一家大小戶外賞月去,携帶小巧的各式各樣月餅,水果、柚子,往高山上鳥瞰、眺望,大街小巷,家家戶戶燈光燦爛,擡頭仰望星空,一輪皎潔的明月懸掛高空,搭配著繁星點點,全家大小沐浴在幸福温馨的大自然懷抱裡,構成了一幅美麗的天倫之圖,夜空的景緻真是太迷人,甜甜又蜜蜜,一切盡在不言中,共渡一個愉快的中秋夜。憶當年,依稀記得那段美麗的回憶,在此中秋節前夕,祝福普天下的人們,月圓人也圓 。
  • 中秋節為何吃月餅?它的由來始於古代麵食,三千多年前江浙一帶已有紀念殷周太師聞仲的“邊薄心厚餅” 一種簡單的麵皮包糖醬餡心圓餅,至漢朝張騫自西域帶回核桃、芝蔴與花生的種子後,市面上出現了新餡心高品質的“胡餅” 、“麻餅” 、“花生餅” ,唐時,欽賜進土登弟禦宴的宮庭點心“紅菱餅” 一直到明代始有明確的記載“八月十五謂中秋” 。民間以月餅相送,相傳元朝末年朱元璋(其軍師劉伯温) 利用民間中秋互送和必食月餅的習俗,包字條於餅餡中秘密通知大家統一起義行動的時間,一舉滅元建明,從此月餅被賦上了民族抗爭精神的意義
  • 根據古書(禮記)說明“天子春朝日秋夕月”,所謂“朝” “夕” 皆為祭拜之意,唐朝開元遺事寫道“中秋夕上與貴妃臨太液池望月”,而宋朝(東京夢華錄) 亦記錄“中秋夜民間爭餐酒樓玩月,至於通曉” 由此可知,農曆八月十五日祀月賞月己經有三四千年的歷史
  • 至於月餅何以能寓團圓之意,蘇東坡絕句"但願人長久,千里共嬋娟",已經道出了人們中秋吃月餅或蘿蔔絲餅(圓圆的一粒)盼團圓的願望。古往今來普天之下,中華遊子莫不"舉頭望明月,低頭思故鄉","每逢佳節倍思親",只要是炎黄子孫,不論離鄉背井多遠、多久,一到中秋,就會勾起了回憶,凝視月餅,想念親人
  • 若想做其它種的中秋月餅,請點閱以下月餅食譜製作方法:
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