週三, 16 九月 2015 00:00

坐月子餐芋頭酥月餅食譜-自製做月子餐芋頭螺旋酥月餅做法:分享芋頭酥月餅獨家配方!

作者
给本項目評分
(1 投票)

榮陞為父母。生產乃女性一生之大事,產前保養,產後調理是女性身體恢復的重要階段。

坐月子在醫學上稱之為“產褥期”,從胎兒自胎盤分娩出來,至產婦身體機能複原的時間要42-56日,不論是順產還是刨宮產都需要充分的營養和休息。

產婦為什麼要坐月子?

產後是婦女調養身體的最佳時刻,也是避免留下後遺症的時期。做好月子,可讓女性更健康,青春更美麗,輕鬆享受為人母的喜悅。

常聽人家說女人做月子的時候很重要,如果月子做的好,老來不怕病痛找,但是月子到底要怎樣才算做的好呢?我想吃的好不好應該就是月子做得好不好的第一步吧!

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。

產婦如何在家做月子?

經過懷胎十月,新的生命終於來到人世間,媽咪在喜悅之餘必須面對的一方面是育兒生活,另一方面是生產時,耗損了大量體力,加上傷口出血,惡露及胎盤的排出。因此,產後首要之務,是使因為懷孕和生產而受損的身體休息、補充營養,進而恢復身體健康。                                                                                 坐月子是女人調理體質、脫胎換骨的契機,但老祖宗留下的智慧,在現代卻面臨新的衝擊,到底過去的坐月子主張,現在合不合宜?想養生要怎麼應變?歷年來,個人多方面參與研習,坐月子揮別古老禁忌,坐月子調理中庸為宜;且讓月子媽媽輕鬆做月子。    

月子餐推薦

坐月子餐芋頭酥月餅食譜-自製做月子餐芋頭螺旋酥月餅做法分享芋頭酥月餅獨家配方與月子媽媽分享!

中秋腳步已近,市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,儘管商家強調低卡健康月餅,但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道坐月子餐芋頭酥月餅食譜-自製做月子餐芋頭螺旋酥月餅做法:芋頭酥月餅獨家配方與月子媽媽分享!月子餐芋頭酥月餅用天然新鮮藍莓汁來取代色素,一試成功,成就感的喜悅自不在話下;個人本著醍醐不忍自享,將芋頭酥月餅製作秘訣公開與大家分享之~

祝福大家中秋佳節快樂

芋頭酥月餅材料:


A.芋頭酥月餅皮

1.水油皮:中筋麵粉300g,40℃溫度藍莓汁160cc,無鹽奶油100g

2.油酥:低筋麵粉240g,無鹽奶油120g

【以上水油皮及油酥麵粉,用ALL PURPOSE FLOUR(多用途麵粉)亦可】

B.芋頭酥月餅內餡

去皮芋頭1顆,有機椰子油45g,糖粉90g

芋頭酥月餅做法:

1.芋頭酥月餅內餡製作:

首先將去皮芋頭切細塊,入鍋蒸熟軟後,取出趁熱壓成芋頭泥,加入椰子油及糖粉,拌攪均勻,即成椰香芋頭月餅內餡,芋頭內餡重量計900g,分成30等份,搓揉成圓球狀,每球約30g,備用。

2.芋頭酥月餅皮製作:

芋頭酥月餅水油皮製作

a.取材料A1麵粉過篩。藍莓用Vita-mix調理機打成汁。無鹽奶油放家用烤箱中溫加熱使溶化。

【藍莓可取材於超市的冷凍藍莓】

b.將上述所有材料放入攪拌機,充分攪拌均均成光滑麵糰,即為芋頭酥月餅水油皮,用保鮮膜包住,放置一旁,醒約30分鐘。

c.醒好的水油皮重量計567g,各分成30等份,每份計19g,備用。

3.芋頭酥月餅酥皮製作

a.利用水油皮麵糰醒發時間來製作酥皮;取材料A2低筋麵粉過篩。無鹽奶油放家用烤箱中溫加熱使溶化。

b.將上述過篩麵粉及溶化奶油,用橡皮刀輕輕拌勻成麵糰(不宜過度搓揉麵糰會出筋,影嚮品質),即為芋頭酥月餅油酥。

c.油酥重量計360g,分割成30等份,每份計12g,備用。

4.將水油皮包入油酥,收口後略為整型成橢圓形狀(有助下一步驟操作),放置一旁,蓋上擰乾濕布,避免水分流失,不易操作又影響月餅品質。

5.工作台撒上些許麵粉,放置醒好的橢圓形月餅皮,用桿麵棍往月餅皮中心處輕輕按壓,再往上下來回桿勻後,捲起。

6.再重覆此動作,共計桿捲兩次(第二次麵皮可桿較長些,所製作出的芋頭酥月餅層次會較多,這是製作芋頭酥月餅的秘訣及關鍵)。

7.將溼布擰乾,覆上捍捲好的月餅皮,放置一旁,鬆弛約15分鐘。

8.已鬆弛的麵團用刀子從中心處,一切成二個小麵團。

9.分別將分割麵團,切口處朝上,壓扁,桿成直徑約10cm圓形薄片。                                                 10.取圓形薄片月餅皮,包入芋頭餡,收口捏緊,排入烤盤。以170度C,烤25分鐘即可。

芋頭酥月餅做法心得分享:

1.用40℃溫度藍莓汁來製作水油皮,所出爐的芋頭酥月餅表面光滑不龜裂,這是芋頭酥月餅製作的關鍵及秘訣。

2.用藍莓汁取代色素,是健康月餅的指標,更是時下健康達人的共識,讓大家吃得安心,吃出健康,快樂過中秋佳節。

閱讀 3185 次數 最後修改於 週四, 24 九月 2015 12:32

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章