週日, 13 九月 2015 00:00

素食坐月子餐鮮蔬月餅食譜-做月子餐鮮蔬月餅做法產婦吃出健康歡渡中秋佳節!

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俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。 常聽人家說女人做月子的時候很重要,如果月子做的好,老來不怕病痛找,但是月子到底要怎樣才算做的好呢?我想吃的好不好應該就是月子做得好不好的第一步吧!

產婦為什麼要坐月子? 

但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!要吃的對才行!              

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上

如何在家坐月子

然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。    

女性坐月子是個需要審慎而小心的時期,而飲食可謂是坐月子需要注意的頭等大事,飲食中最應該值得關注的就是營養的攝入,而產婦坐月子營養最主要的來源當然還應該是平時吃的蔬菜。

月子餐推薦 

推薦下列素食坐月子餐鮮蔬月餅食譜-與月子媽媽分享,做月子餐鮮蔬月餅做法產婦吃出健康歡渡中秋佳節喔!                    

中秋佳節已屆,市面上琳瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,而且一般月餅製作,月餅餡料大都以甜餡為主,是為健康達人所忌口;月餅DIY,今天咱們就一起進入健康鮮蔬月餅食譜的小天地共同來學習吧!

自製鮮蔬健康月餅食譜,做法是取材當令新鮮蔬菜(小茴香)做為餡料,輕食鮮蔬月餅料理保健又養生。

鮮蔬健康月餅材料:



A.1.水油皮→高筋麵粉85g、低筋麵粉60g(AII PURPOSE FIOUR多用途麵粉亦可)、橄欖油60g、水170cc(用温水皮較不易破裂) 這是月餅皮製作的關鍵
   2.油酥→低筋麵粉(AII PURPOSE FIOUR多用途麵粉亦可)180g、橄欖油120g

B.月餅餡料→小茴香500g, 薑末10g,蛋1顆,海鹽3g,胡椒粉、香油各適量
C.蛋液、白芝麻各少許

鮮蔬健康月餅做法:

1.月餅皮制作

A.水油皮做法

(a).將水油皮材料依照順序,温水→麵粉(需過篩)→ 橄欖油,一起放入麵包機內,攪拌成光滑柔軟似耳垂狀的麵糰,濕度恰到好處方容易操作,一顆月餅出爐後餅皮不龜裂,光滑漂亮。把麵糰靜置一旁,鬆弛20分鐘。
【以麵包機攪拌揉麵,費時十分鐘,省時省力。】
(b).如果用手工揉麵方法:將油皮材料依照順序,麵粉過篩後築成粉牆→温水分多次徐徐注入,邊注入温水邊揉匀→ 加入橄欖油和在一起,揉成光滑柔軟狀的麵糰。

B.油酥做法

低筋麵粉180g(多用途麵粉ALL PURPOSE FLOUR亦可)加橄欖油,放入大盆中,輕輕的和勻,拌成粉糰(不可太用力揉,會出筋影嚮品質),備用。

2.將做法(A)水油皮和做法(B)油酥蓋上保鮮膜,靜置一旁,鬆弛30分鐘。

3.把醒好的水油皮和酥皮揉成長條,切割至適當大小,各分成22等分。

4.水油皮桿成圓片,將油酥包入水油皮中,搓成長條狀,桿捲兩次,如操作熟練,可同時桿捲兩片或三片,可省些時間,完成後蓋上保鮮膜,鬆弛十分鐘。

5.月餅餡料製作

a.取小茴香,去根部及老葉,洗淨、切細碎,備用。
b.熱油鍋,以中小火炒香薑末,投入切碎的小茴香,略炒片刻,加入海鹽及胡椒粉、香油各適量,拌勻,放冷卻。
c.將做法(b)冷卻的小茴香,打入1顆蛋,調勻,備用。【不吃蛋者可加少許玉米粉取代之】

6.將鬆弛好的油酥皮捍成邊緣薄中間厚的圓片,放入做法(5)小茴香餡料,比例(月餅皮1:小茴香餡料1)。

7.左手掌心放置做法(6)油酥皮和餡料,以右手虎口處貼住油酥皮外緣往上推,左手的油酥皮和餡料跟隨著轉動,右手將收口捏緊,收口朝下。

8.備一烤盤,舖上烘焙紙,把製做好的鮮蔬健康月餅排入烤盤,一一刷上蛋液後,再舖上白芝麻,用手輕按貼合。

9.烤箱預熱十分鐘,移入月餅,以160度C,烘烤3O分鐘,取出,放涼,即可食用。

10.此道鮮蔬健康月餅食譜做法保健又養生,輕食鮮蔬月餅料理讓您健康滿分喔!對廚藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看~

鮮蔬健康月餅做法心得分享:

1.用温水製作月餅皮較不易破裂,這是此道鮮蔬健康月餅製作美味的關鍵及秘訣之一。

2.當桿捲第二次月餅皮時,可桿長些,所製作出的月餅層次較多,這是此道鮮蔬健康月餅製作美味的關鍵及秘訣之二。

3.鮮蔬月餅餡加蛋or玉米粉,月餅口感滑潤舒爽,這是此道鮮蔬健康月餅製作美味的關鍵及秘訣之三。

欲看更多月餅食譜 請點閱 月餅食譜做法大全

 

閱讀 3341 次數 最後修改於 週六, 12 九月 2015 00:16

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