材料：

眉豆、有機糙米各適量 

做法：

1、將眉豆及糙米泡水2-5小時。
2、把眉豆及糙米入鍋，一起煮熟成飯。                                                                                      

眉豆飯心得分享：

可在眉豆飯熟時加入各種配料，例如紫菜絲、杞子、小麥胚芽、橄欖油或亞麻子油、南瓜子、松子等，攪勻一起吃。                                                                                                                            

二、 眉豆素高湯

外食一般供應的湯汁往往營養差、毒物多，許多人覺得自己煲湯很麻煩，不懂得做。其實可以好簡單，只要抓著竅門。                                                                                              

材料：

做「湯底」要先找幾樣「惹味」的佐料，素食最理想的「出味」材料是眉豆、草菇、冬菇蒂、黃芽白、白蘿蔔、紫菜、海帶、芹菜。更可以加調味料，特別是日本麵豉醬、各種香草（羅勒、迷迭香、番茜等）。

做法：

1、將眉豆浸水一晚（如催芽兩三天更好）。
2、將所有材料加清水煮開，再用中火熬煮半小時，即成。                                                                 3、待眉豆湯汁稍冷卻，再放入日本麵豉醬一起拌勻。                                                                      

素高湯心得分享：

1、做素食高湯「湯底」要先找幾樣「惹味」的佐料，上述是素食最理想的「出味」高湯材料！

2、用真空煲來製作素高湯，更省工夫。                                                                                      

3、素高湯可以用來灼粉麵、煲粥。                                                                                          

4、煲完素高湯的眉豆可搗碎，加入芝麻醬、豉油、日本麵豉湯、橄欖油等，作為三文治或漢堡包、壽司餡料，亦可用來拌粉麵。

三、 醋眉豆                                                                                                                          

醋豆是近年日本非常流行的健康食品，東南亞各國亦開始普及。

顧名思意，「醋豆」就是用醋浸出來的豆，甚麼別的佐料也沒有，簡單樸實：醋＋豆。                            

材料：

醋（任何類別，最好是甜醋、蘋果醋、米醋），眉豆（黑豆、黃豆、紅豆等亦可，但眉豆所需時間最短）    

做法：

1、備一乾淨寬口玻璃瓶。
2、把眉豆（勿水洗）倒入瓶內，最多三分之一滿（因為眉豆會漲大一倍至三倍）。
3、倒醋進瓶，浸過眉豆，蓋上瓶蓋。
4、兩三日後，若眉豆高出醋的水平，加醋浸蓋。
5、第四日之後可以食用，醋眉豆最多保存半個月。
6、天熱時，將醋眉豆放入冰箱泠藏。                                                                                        

醋眉豆做法心得分享：

1、選用寬口瓶，方便倒出醋眉豆。
2、選用優質眉豆，最好是有機生產的。
3、選用優質的醋，多試幾種，例如蘋果醋、米醋、麥芽醋、黑醋、葡萄醋等。
4、想吸引初次吃醋豆的接受口味，可用甜醋，或在吃之前加點蜜糖。
5、醋眉豆第七日以後特別入味。
6、浸醋眉豆之頭兩小時，用筷子攪動瓶底的豆，否則它們可能壓得密實，吸醋不足而過硬。
7、把浸醋眉豆瓶子放在間接陽光（不宜直曬）的地方吸收太陽能，味道更美。
8、不妨用幾個瑕璃瓶分別放不同的醋、不同的豆，製作好後混在一起，造成顏色味道變化的效果。
9、毋須先用水洗眉豆，否則眉豆先吸了水，效果恐怕沒有那麼理想。不用怕不乾淨，因為醋是強力清潔殺菌消毒劑。
10、食眉豆之前先將醋倒出，循環再用，浸下一批眉豆。
11、如果醋眉豆製成品有臭腥味或酸得難吃，通常是醋質劣（例如化學合成），換另一種醋再試。
12、如果浸醋之前發現那些豆看來不乾淨，例如有塵或有雜質，就不要浸，買另一批乾淨的來製作。
13、亦可用紅豆或黑豆、黃豆，轉換口味，吸收不同的養份。                                                          

醋眉豆食用方法：                                                                                                              

1、食用醋豆最重要的是：不可過量，每次只宜十粒左右，一天可吃三四次。

2、想得到醋眉豆最佳療效、卻病延年、保持青春美貌，最好天天吃醋眉豆，不間斷。                              

3、如果家人朋友不習慣醋眉豆，或者心理上抗拒（例如怕酸或討厭醋味），最理想又方便的辦法是混在其他食物（炒飯、湯汁）中一起食用，但醋眉豆切勿加熱。在食用前加進去即可。                                      

4、胃腸虛弱者，食醋眉豆覺得不舒服、一時難以適應，可以逐少攝取醋眉豆，在飯後吃兩三粒，慢慢會習慣並享受醋眉豆，再慢慢增加份量！