週三, 02 九月 2015 00:00

素食坐月子餐眉豆食譜-三道做月子餐眉豆料理做法解決婦女經期和更年期痛苦喔!

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坐月子的傳統習俗,最早可以追溯至西漢《禮記‧內則》的記載稱之為「月內」,奉行迄今已有兩千多年的歷史,成為中國婦女必然奉行不悖的產後儀則。  

相較西方婦女,產後生冷不忌、大啖冰淇淋、洗頭、淋浴樣樣百無禁忌,看在中國婆婆媽媽的眼裡,有如褻瀆神明般的犯了滔天大錯,一句「老了妳就知道!」,讓產婦們即使得頂著奇癢無比的頭髮、邋遢不堪的身軀,還是不得不乖乖奉行,以免陷入後患無窮的憂慮中!

產婦為什麼要坐月子? 

但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!要吃的對才行!俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。               

產婦如何在家做月子

經過懷胎十月,新的生命終於來到人世間,媽咪在喜悅之餘必須面對的一方面是育兒生活,另一方面是生產時,耗損了大量體力,加上傷口出血,惡露及胎盤的排出。因此,產後首要之務,是使因為懷孕和生產而受損的身體休息、補充營養,進而恢復身體健康。一般在醫學上將產婦身體和生殖器復原的這一特殊時期叫做「產褥期」,需6~8週,也就是42~56天。

改變月子餐烹調方式提升口感

對慣吃葷食的產婦而言,吃素食月子餐不習慣的地方,除去少了「肉的滋味」,大概也擔心豆製品的變化性不大,減少了口感,建議不妨從改變烹調方式,避開高油煎、炸,把握低油、低糖、低鹽的原則,以燴、烤、滷、蒸、煮等烹調方式都可增加食材的變化性,並提升口感,最重要的還是在體重控制上,讓身體少了「斤斤計較」的負擔!

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醫學研究將會証實:眉豆好處說不盡,不但防癌、防血管硬化、抗衰老,還可幫助婦女解決經期的煩惱和更年期的種種痛苦,而且不用冒基因改造的風險( 至今為止未有基因改造)。
最近市面上出現了有機眉豆,這是綠色消費一族的大喜訊。以下介紹眉豆的幾種精釆吃法。                      

三道做月子餐眉豆料理做法                                                                                                      

一、眉豆飯

材料:

眉豆、有機米各適量 

做法:

1、將眉豆及糙米泡水2-5小時。
2、把眉豆及糙米入鍋,一起煮熟成飯。                                                                                      

眉豆飯心得分享:

可在眉豆飯熟時加入各種配料,例如紫菜絲、杞子、小麥胚芽、橄欖油或亞麻子油、南瓜子、松子等,攪勻一起吃。                                                                                                                            

二、 眉豆素高湯

外食一般供應的湯汁往往營養差、毒物多,許多人覺得自己煲湯很麻煩,不懂得做。其實可以好簡單,只要抓著竅門。                                                                                              

材料:

做「湯底」要先找幾樣「惹味」的佐料,素食最理想的「出味」材料是眉豆、草菇、冬菇蒂、黃芽白、白蘿蔔、紫菜、海帶、芹菜。更可以加調味料,特別是日本麵豉醬、各種香草(羅勒、迷迭香、番茜等)。

做法:

1、將眉豆浸水一晚(如催芽兩三天更好)。
2、將所有材料加清水煮開,再用中火熬半小時,即成。                                                                 3、眉豆湯汁稍冷卻,再放入日本麵豉醬一起拌勻。                                                                      

素高心得分享:

1、做素食高「湯底」要先找幾樣「惹味」的佐料,上述是素食最理想的「出味」材料!

2、用真空煲來製作素高湯,更省工夫。                                                                                      

3、高湯可以用來灼粉麵、煲粥。                                                                                          

4、煲完湯的眉豆可搗碎,加入芝麻醬、豉油、日本麵豉湯、橄欖油等,作為三文治或漢堡包、壽司餡料,亦可用來拌粉麵。

三、 醋眉豆                                                                                                                          

醋豆是近年日本非常流行的健康食品,東南亞各國亦開始普及。

顧名思意,「醋豆」就是用醋浸出來的豆,甚麼別的佐料也沒有,簡單樸實:醋+豆。                            

材料:

醋(任何類別,最好是甜醋、蘋果醋、米醋),眉豆(黑豆、黃豆、紅豆等亦可,但眉豆所需時間最短)    

做法:

1、備一乾淨寬口玻璃瓶。
2、把眉豆(勿水洗)倒入瓶內,最多三分之一滿(因為眉豆會漲大一倍至三倍)。
3、倒醋進瓶,浸過豆,蓋上瓶蓋。
4、兩三日後,若豆高出醋的水平,加醋浸蓋。
5、第四日之後可以食用,醋眉豆最多保存半個月。
6、天熱時,將醋眉豆放入冰箱泠藏。                                                                                        

醋眉豆做法心得分享:

1、選用寬口瓶,方便倒出醋眉豆
2、選用優質豆,最好是有機生產的。
3、選用優質的醋,多試幾種,例如蘋果醋、米醋、麥芽醋、黑醋、葡萄醋等。
4、想吸引初次吃醋豆的接受口味,可用甜醋,或在吃之前加點蜜糖。
5、醋眉豆第七日以後特別入味。
6、浸醋眉豆之頭兩小時,用筷子攪動瓶底的豆,否則它們可能壓得密實,吸醋不足而過硬。
7、把醋眉豆瓶子放在間接陽光(不宜直曬)的地方吸收太陽能,味道更美。
8、不妨用幾個瑕璃瓶分別放不同的醋、不同的豆,製作好後混在一起,造成顏色味道變化的效果。
9、毋須先用水洗豆,否則豆先吸了水,效果恐怕沒有那麼理想。不用怕不乾淨,因為醋是強力清潔殺菌消毒劑。
10、食豆之前先將醋倒出,循環再用,浸下一批豆。
11、如果醋眉豆製成品有臭腥味或酸得難吃,通常是醋質劣(例如化學合成),換另一種醋再試。
12、如果浸醋之前發現那些豆看來不乾淨,例如有塵或有雜質,就不要浸,買另一批乾淨的來
13、亦可用紅豆或黑豆、黃豆,轉換口味,吸收不同的養份。                                                          

醋眉豆食用方法:                                                                                                              

1、食用醋豆最重要的是:不可過量,每次只宜十粒左右,一天可吃三四次。

2、想得到醋眉豆最佳療效、卻病延年、保持青春美貌,最好天天吃醋眉豆,不間斷。                              

3、如果家人朋友不習慣醋眉豆,或者心理上抗拒(例如怕酸或討厭醋味),最理想又方便的辦法是混在其他食物(炒飯、湯汁)中一起食用,但醋眉豆切勿加熱。在食用前加進去即可。                                      

4、胃腸虛弱者,食醋豆覺得不舒服、一時難以適應,可以逐少攝取,在飯後吃兩三粒,慢慢會習慣並享受,再增加份量!

閱讀 3785 次數 最後修改於 週二, 01 九月 2015 00:32

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