週二, 23 六月 2015 00:00

素食坐月子餐食譜- 素食月子餐六大營養素:素食月子餐烹調方式營養豐富提升口感!

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坐月子的傳統習俗,最早可以追溯至西漢《禮記‧內則》的記載稱之為「月內」,奉行迄今已有兩千多年的歷史,成為中國婦女必然奉行不悖的產後儀則。  

相較西方婦女,產後生冷不忌、大啖冰淇淋、洗頭、淋浴樣樣百無禁忌,看在中國婆婆媽媽的眼裡,有如褻瀆神明般的犯了滔天大錯,一句「老了妳就知道!」,讓產婦們即使得頂著奇癢無比的頭髮、邋遢不堪的身軀,還是不得不乖乖奉行,以免陷入後患無窮的憂慮中!

產婦為什麼要坐月子? 

但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!要吃的對才行!俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。               

產婦如何在在家做月子

經過懷胎十月,新的生命終於來到人世間,媽咪在喜悅之餘必須面對的一方面是育兒生活,另一方面是生產時,耗損了大量體力,加上傷口出血,惡露及胎盤的排出。因此,產後首要之務,是使因為懷孕和生產而受損的身體休息、補充營養,進而恢復身體健康。一般在醫學上將產婦身體和生殖器復原的這一特殊時期叫做「產褥期」,需6~8週,也就是42~56天。

改變月子餐烹調方式提升口感

對慣吃葷食的產婦而言,吃素食月子餐不習慣的地方,除去少了「肉的滋味」,大概也擔心豆製品的變化性不大,減少了口感,建議不妨從改變烹調方式,避開高油煎、炸,把握低油、低糖、低鹽的原則,以燴、烤、滷、蒸、煮等烹調方式都可增加食材的變化性,並提升口感,最重要的還是在體重控制上,讓身體少了「斤斤計較」的負擔!

月子餐推薦

營養豐富的素食月子餐食物中含有六大營養素:蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質、水,其中蛋白質、脂肪、醣類可提供熱量,而這些營養素分布在六大類食物中;營養素食月子餐為例,說明即使不魚不肉,營養依舊豐富!下列素食坐月子餐食譜- 素食月子餐六大營養素與月子媽媽分享,素食月子餐烹調方式營養豐富,提升口感喔!

素食月子餐六大營養素:  

                                                     

1、奶類:可提供蛋白質、脂肪、醣類。                                  

月子餐食材:牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品,以及豆奶(漿)。      

每日建議量:2〜3杯(每杯240㏄)。                                 

2、五穀根莖類:可提供醣類和少量蛋白質。 

月子餐食材:米飯、麵食、甘藷等主食品。                              

每日建議量:3〜6碗。可依個人需要量調整。                          

3、蛋豆(取代魚肉)類:含有蛋白質和脂肪。                          

月子餐食材:(蛋奶素可食用雞蛋、鴨蛋)、黃豆、豆腐、豆製品(豆衣、素雞、豆乾)。 

每日建議量:4份。每份相當於蛋一個或傳統豆腐一塊。                

4、蔬菜類:主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。                   

月子餐食材:蔬菜種類繁多,如青江菜、油菜、川七、西芹、綠花椰菜、皇宮菜、芥菜、地瓜葉、A菜等。 

每日建議量:3〜4碟。一碟的份量約100公克,其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。                                                           

5、水果類:含有豐富的維生素、礦物質外,亦提供醣分。         

月子餐食材:種類繁多。蔬菜與水果所含的維生素及礦物質的種類並不相同,所以不可互相取代或省略其中一項。 

每日建議量:2個。                                                            

6、油脂類:主要提供脂肪。                                                  

月子餐食材:為烹調用油,有機沙拉油、花生油、葵花子油及橄欖油等。 

每日建議量:2〜3湯匙。每湯匙約15公克,因已在炒菜用油中攝取,不必額外攝取。料理時,建議最好選擇植物性油或堅果種子類。

閱讀 4280 次數 最後修改於 週一, 22 六月 2015 23:52

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