Q:鼠麴草的養生功效與作用有哪些?

A:鼠麴草原名鼠麴草,又叫菠菠草、佛耳草等,鼠麴草莖葉都可入藥,為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥。

那麼,鼠麴草有什麼功效呢?怎麼應用?下面一起來看看鼠麴草養生食譜-十道鼠麴草養生食療法&功效!

鼠麴草功效:

鼠麴草主治止咳平喘,降血壓,祛風濕,祛痰。

鼠麴草用於感冒咳嗽,支氣管炎,哮喘,高血壓,蠶豆病,風濕腰腿痛、痰喘、風濕痹痛,婦女帶下,或小便渾濁。

鼠麴草外用治跌打損傷,毒蛇咬傷。

現代又用鼠麴草於蠶豆黃病、高血壓病和胃與十二指腸潰瘍。

十道鼠麴草養生食療法

1、鼠麴草治支氣管炎、寒喘:

鼠麴草、黃荊子各五錢,前胡、雲霧草各三錢,天竺子四錢,薺尼根一兩。

水煎服。連服五天。一般需服一個月。《浙江民間常用草藥》

2、鼠麴草治筋骨痛,腳膝腫痛,跌打損傷:

鼠麴草一至二兩。水煎服。《湖南藥物志》

3、鼠麴草治白帶:

鼠麴草、鳳尾草、燈芯草各五錢,土牛膝三錢。水煎服。(《浙江民間常用草藥》)

4、鼠麴草治蠶豆病:

鼠麴草二兩,車前草、鳳尾草各-兩,茵陳半兩。

加水1200毫升,煎成800毫升,加白糖當茶飲。《廣東醫藥衛生科技資料選編》

5、鼠麴草治無名腫痛、對口瘡:

鮮鼠麴草一兩。水煎服;

另取鮮葉調米飯搗爛敷患處。《福建中草藥》

6、鼠麴草治一切勞咳嗽,雍滯胸膈痞滿:

雄黃、鼠麴草,鵝管石、款冬花各等分。

上為末,每服用藥一錢,安在爐子上焚著,以開口吸菸在喉中。《宣明論方》焚香透膈散

7、鼠麴草治風寒感冒:

鼠麴草全草,五、六錢。水煎服。《江西民間草藥》

8、鼠麴草治咳嗽痰多:

鼠麴草全草五、六錢,冰糖五、六錢。

同煎服。(《江西民間草藥》)

9、鼠麴草治毒疔初起:

鮮鼠麴草合冷飯粒及食鹽少許搗敷。《泉州本草》

10、鼠麴草化痰止咳,有溫肺散寒功效

佛耳蔊菜湯:

鼠麴草30g,蔊菜15g,生薑6g,加水煎湯服。

鼠麴草配伍蔊菜能增強化痰止咳、平喘作用,並有溫肺散寒之效;配以生薑,更可收溫肺止咳之功。用於肺寒痰多,咳嗽氣喘。

 

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清明祭祖-清明祭祖傳說/故事及草仔粿歷史由來與典故!
草仔粿(閩南語之稱法,或稱草粿),臺灣客家語稱為艾粄;草仔粿其名稱很多,還有鹹龜粿、艾草粿、草仔粿、青草粿等,而在清明節食用的粿又稱為清明粿,台灣本省北部地區也稱之為刺殼粿,較鄉間之地則戲稱為牛屎粿。
草仔粿為中國大陸閩南地區(福建漳州、廈門、泉州)台灣中元普渡和掃墓祭拜之米製食品,清明掃墓時,大家會拿草粿來祭拜祖先,將漿糰加入「鼠麴草」製成綠色粿,帶著淡淡鼠麴草的清香,屬於閩南人時常製作的甜點,客家人製作的則為「艾粄」,原料與閩南人使用不同,主要原料為艾草。無論是鼠麴草或艾草,皆採用新生的嫩葉或花蕊,洗淨、燙煮後,再取出搓、揉、沖、洗,去異味。接著切細,加入漿糰中搓揉均勻,再包入甜或鹹餡,蒸熟後即完成。
臺語的「厝角」(tshù-kak)音近「鼠麴」(tshú-khak/tshí-khak),且鼠麴草亦生長在住屋外圍,常誤寫為「厝角草」。
草仔粿外皮軟Q,內餡則因各家口味不同而異,外皮為糯米製成,故故腸胃不好的人應當適量食用。
草仔粿是以糯米粉摻入鼠麴草或者艾草,製成外皮。內餡則包素火腿、香菇、蘿蔔絲乾等餡製作成素食草仔粿。
傳統草仔粿會在表面上,印製龜模,但也有些不印。草仔粿印製龜模其意義為子孫繁榮。
草仔粿大多用於祭祖、掃墓上,習俗則有「拜粿有傢伙(財產)」之含意。
草仔粿為中國大陸閩南地區(福建漳州、廈門、泉州)台灣中元普渡和掃墓祭拜之米製食品,多攙入鼠麴草而為草色,扁平約巴掌大小,外或有龜印,內以蘿蔔切絲剁碎為包餡,味道鹹,綠色外表,以植物葉為墊。
類似的產品有紅龜粿(紅粄)、麻糬(粢粑)、冰麻糬、炸麻糬。
清明祭祖傳說/故事
寒食節為冬至後第一百零五天,剛好大約在清明節前一、二天,按一般傳統說法,寒食的起源於晉文公與趁下介之推的典故。
唐代堪稱是寒食全盛時期。因為當時選擇於寒食節掃墓,且規定禁火二日。直到清明,由宮中傳新火出來,接著賜給新臣,接著每家門戶也燃起新火。
清明掃墓的源自宋朝,宋朝人民都在此日拜掃新墳,其他墳墓掃祭則維持在寒食進行。此習俗則到了明清方為普遍,流傳至今。
清明祭祖的特殊飲食方式-艾草有清熱解毒之功效,相傳古人常於清明時節吃此甜食。

草仔粿(鼠麴粿)歷史由來與典故

仔粿(閩南語之稱法,或稱草粿),臺灣客家語稱為艾粄;草仔粿其名稱很多,還有鹹龜粿、艾草粿、草仔粿、青草粿等,而在清明節食用的粿又稱為清明粿,台灣本省北部地區也稱之為刺殼粿,較鄉間之地則戲稱為牛屎粿。 

草仔粿為中國大陸閩南地區(福建漳州、廈門、泉州)台灣中元普渡和掃墓祭拜之米製食品,清明掃墓時,大家會拿草粿來祭拜祖先,將漿糰加入「鼠麴草」製成綠色粿,帶著淡淡鼠麴草的清香,屬於閩南人時常製作的甜點,客家人製作的則為「艾粄」,原料與閩南人使用不同,主要原料為艾草。

無論是鼠麴草或艾草,皆採用新生的嫩葉或花蕊,洗淨、燙煮後,再取出搓、揉、沖、洗,去異味。接著切細,加入漿糰中搓揉均勻,再包入甜或鹹餡,蒸熟後即完成。

草仔粿做法:古早味草仔粿食譜(鼠麴粿)做法,懷念的家鄉味草仔粿‏(清明節食譜)。
草仔粿做法:古早味草仔粿做法詳解,示範草仔粿粉糰製作方法,草仔粿餡料做法,草仔粿做法好吃秘訣。
1、鼠麴草是清明前常見的野生植物,民間常採鼠麴草來做粿(粄),採多了可曬乾儲存下次用;鼠麴粿(草仔粿)清香碧綠,很普遍受歡迎。麴字的台語發音同「殼」,所以有人把鼠麴粿念成「赤殼粿」、「厝殼粿」,「刺殼粿」不同的讀法。
2、草仔粿最大特徵是粿皮摻有鼠麴草揉製而成,內餡有甜與鹹兩種味道,草仔粿為清明掃墓常見的祭拜食品;製作草仔粿,主要為漿糰加入「鼠麴草」,做成綠色粿,草仔粿有鼠麴草的清香味。
3、驚蟄已過,已準備要上山培墓,每年到清明節,心便有悽悽焉,倍增傷感,祭祖不再是祭祖,而是無限哀思。細雨紛紛的節氣,已添人愁懷,掃墓更倍加思親。
4、鼠殼草→依稀記得,十多年前,當時在台彎,每年牆角邊ㄦ或花盆裡,都會長出幾棵鼠麴草,個人會特別呵護它,深怕鼠麴草不見了,因它有我對母親、親人濃濃的深厚思念。
5、草仔粿在我的記憶裡,它扮演的角色,不只是多用於清明節祭祖、掃墓的習俗或家人喪事做七,做對年合爐,或中元節普渡當做讚普拜拜的供品。草仔粿更充滿了人文風土米食文化的回憶。做為e世代的我們可不能忘記既已存在的傳統美食。
草仔粿材料:
糯米粉600g,鼠麴草80g,細砂糖100g,橄欖油2湯匙
餡料:乾蘿蔔絲50g,乾香菇3朵,素火腿2片
草仔粿做法:
1、乾燥鼠麴草80g,洗淨,泡水片刻,投入食物調理機或果汁機加少許水,攪打成泥,備用。
2、將鼠麴泥入鍋煮滾,備用。
3、鼠麴粉糰製作方法:
草仔粿粉糰做法(一)、手工揉粉糰→把做法(2 )煮滾的鼠麴泥,趁熱倒入糯米粉中,依序加入細砂糖100g,橄欖油2湯匙(30ml),再用手揉約五分鐘左右(如太乾,可加入適量冷水),成為淡綠色的粉糰。</span></p>
草仔粿粉糰做法(二)、攪拌機或麵包機揉粉糰→把做法(2 )煮滾的鼠麴泥,趁熱倒入糯米粉中,依序加入細砂糖100g,橄欖油2湯匙(30ml)所有材料投入攪拌機或麵包機內 (如太乾,可加入適量冷水),攪拌成淡綠色的粉糰。【以此方法省時省力】</span></p>
5、鼠麴餡料做法:
a.乾蘿蔔絲50g,洗淨,瀝乾,切小段。</span></p>
c. 取出泡發香菇,洗淨,切絲搓少許海鹽炒出的香菇較香。
d.素火腿2片,切細絲,入小烤箱以文火烤至乾爽(較有咬勁)。
e. 熱油鍋,投入香菇絲,中火炒香後,再放入蘿蔔絲、素火腿絲,淋入天然醬油1湯匙(15ml )、胡椒粉1小匙(5g)、香菇粉1/2小匙(3g),注入少許水,一起拌炒均勻後,燜煮片刻,即可起鍋置盤,備用。</span></p>
6、把糯米粉團搓長,切成16塊,一一壓成凹字型,包入適量餡料,再收圓,放在抹油粽葉上方,即為半成品,待蒸的草仔粿。
7、將製作好的草仔粿放入電鍋,以墊角架分隔上下兩層,外鍋放2/5杯水(80cc),蒸至開關跳起(約12分鐘)即可。
【個人所使用電鍋是20人份,可一次蒸完;若是較小型電鍋,建議分成兩次蒸之】

 

1.鼠麴草是清明前常見的野生植物,民間常採鼠麴草來做粿(粄),採多了可曬乾儲存下次用;鼠麴粿(草仔粿)清香碧綠,很普遍受歡迎。麴字的台語發音同「殼」,所以有人把鼠麴粿念成「赤殼粿」、「厝殼粿」,「刺殼粿」不同的讀法。

2.草仔粿最大特徵是粿皮摻有鼠麴草揉製而成,內餡有甜與鹹兩種味道,草仔粿為清明掃墓常見的祭拜食品;製作草仔粿,主要為漿糰加入「鼠麴草」,做成綠色粿,草仔粿有鼠麴草的清香味。

3.驚蟄已過,已準備要上山培墓,每年到清明節,心便有悽悽焉,倍增傷感,祭祖不再是祭祖,而是無限哀思。細雨紛紛的節氣,已添人愁懷,掃墓更倍加思親。

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