橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇後”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，橄欖油不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
橄欖油的使用功效很多；用橄欖油來炒菜時油煙很少很少，而且橄欖油可以直接喝，橄欖油還可美容，洗過臉之後，手上沾少許的橄欖油，在臉上按摩，可以減少細紋。
Q：究竟如何食用橄欖油？
A：下列六種橄欖油的食用方法，橄欖油含不飽和脂肪酸及維生素E，有除皺紋抗衰老功效！
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚，用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、醋、番茄等。橄欖油還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，橄欖油可保護新鮮醬料的色澤。
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做蛋炒飯，或做燒烤。
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
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黃瓜，英文名：cucomber，黃瓜也稱胡瓜、青瓜，刺瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。
黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”（一說隋煬帝所改）。
黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，放久了會逐漸變為黃色，又稱為老黃瓜。
