蘆筍小檔案：在美國癌症學會所推廣的30種蔬果抗癌食物當中，蘆筍排名第16位，營養價相當高。蘆筍同時具有降血壓、利尿的效果，對於水腫的消除、抗疲勞很有幫助。蘆筍營養成分包括：蛋白質、β胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維，以及微量元素鉀、硒、磷、鋅等，是很好的抗氧化、防癌的蔬菜。彩椒蘆筍是很亮麗的蘆筍食譜做法，有研究指出對糖尿病、便祕、血壓高患者食用有益處！
