1、鹽是為了要去除苦味及澀味，醃漬的時間大約20、30分鐘 。
2、醃漬好桃李，吃吃看澀度，太澀就在多醃漬一下，呈現透明感即可。
3、醃漬完桃李，用可以開水洗掉苦水跟鹽味。
4、再放糖大約兩小時，醃漬桃李期間，多搖動均匀，使每顆桃李都均勻入味（也可以加入少許甘草粉，此時糖便不需放太多）。
桃子味甘酸，屬於溫和的水果，主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、磷、蘋果酸及檸檬酸等。桃子纖維多，若鮮食過量，極易導致消化不良。
桃子果肉含大量果膠，但糖分不高，清津味甘，是減肥良果之一。
桃子除生食之外亦可製乾、製罐、製蜜餞。
李果實糖度不高，每100公克可食部份的營養成分熱量約為37卡，含醣類、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、C及菸鹼酸等。
李除鮮食外，亦可糖漬、鹽漬或加工製成果汁、果醬或蜜餞。
李子可增進食慾，且果實內所含的果酸具有醒腦的功效，但對胃腸消化不良者，多食易導致腹瀉或胃痛。
一般成熟的李子果肉較軟，酸度低；未熟的李子，果肉較爽脆，且酸度高。
1、鹽是為了要去除苦味及澀味，醃漬的時間大約20、30分鐘 。
2、醃漬好桃李，吃吃看澀度，太澀就在多醃漬一下，呈現透明感即可。
3、醃漬完桃李，用可以開水洗掉苦水跟鹽味。
4、再放糖大約兩小時，醃漬桃李期間，多搖動均匀，使每顆桃李都均勻入味（也可以加入少許甘草粉，此時糖便不需放太多）。
