週六, 16 七月 2016 00:00

桃李醃漬小常識-醃漬桃李是先要放鹽還是糖?醃漬桃李要訣分享

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桃子味甘酸,屬於溫和的水果,主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、磷、蘋果酸及檸檬酸等。桃子纖維多,若鮮食過量,極易導致消化不良。

桃子果肉含大量果膠,但糖分不高,清津味甘,是減肥良果之一。
桃子除生食之外亦可製乾、製罐、製蜜餞。

李果實糖度不高,每100公克可食部份的營養成分熱量約為37卡,含醣類、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、C及菸鹼酸等。
李除鮮食外,亦可糖漬、鹽漬或加工製成果汁、果醬或蜜餞。
李子可增進食慾,且果實內所含的果酸具有醒腦的功效,但對胃腸消化不良者,多食易導致腹瀉或胃痛。
一般成熟的李子果肉較軟,酸度低;未熟的李子,果肉較爽脆,且酸度高。

醃漬桃李小常識-醃漬桃李是先要放鹽還是糖?醃漬桃李要訣分享!

Q:醃漬桃李? 是要放鹽還是糖?

A:先放鹽,鹽是為了要去除苦味及澀味

醃漬桃李小常識-醃漬桃李要訣

1、鹽是為了要去除苦味及澀味,醃漬的時間大約20、30分鐘 。

2、醃漬好桃李,吃吃看澀度,太澀就在多醃漬一下,呈現透明感即可。

3、醃漬完桃李,用可以開水洗掉苦水跟鹽味。

4、再放糖大約兩小時,醃漬桃李期間,多搖動均匀,使每顆桃李都均勻入味(也可以加入少許甘草粉,此時糖便不需放太多)。

閱讀 481 次數 最後修改於 週五, 15 七月 2016 10:25

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