週六, 16 七月 2011 15:36

吃春捲由來

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吃春捲由來:清明節的前一天是「寒食節」,相傳是為紀念春秋時代的忠臣「介之推」,特別在當天嚴禁煙火,所有人家都不准升火、只吃冷食,是謂「寒食」。近年,寒食、清明已混在一起,民眾會在清明當天效法古人,到市場買薄麵皮回來,捲包當季的菜蔬做為食物,稱為春捲「潤餅」。
春捲也稱「潤餅」。早在唐朝,就有在立春吃春捲的習俗。詩聖社甫 就有句詩道:「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》中也說:「立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤」。有些地方也在清明節製作春捲,也稱為「潤餅」。

春捲「潤餅」,以極薄的麵餅為皮,餡料以春天出產的青菜為主,如豆芽菜、、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等,再加上豆干、木耳、蛋皮等,一律細切成絲,灑上花生粉、糖粉、海苔酥,捲成筒狀即可食用。

閱讀 3640 次數 最後修改於 週四, 17 一月 2013 22:44

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