雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的家常菜料理。雞蛋的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
老阿嬤用來養生的古老偏方中，平民化的雞蛋似乎成了家戶必備的滋養聖品。
小小一顆蛋，無論煎.煮.炒.炸，隨心所欲，蛋食譜變化『創意料理-製作"素食螃蟹"』等成多款美味蛋佳餚喔!

一.以新鮮雞蛋為食材

免開火魯蛋、魯豆乾做法，步驟如下：

1.取兩張廚房紙巾沾濕後，平鋪於大同電鍋內。

1、糖心滷蛋是用浸泡的，而不是用滷的，知道這個訣竅，一切就不神秘了。

2、市面上普通滷蛋一顆賣8元，糖心滷蛋一顆卻要15元，祗因為糖心滷蛋黃橙橙的蛋黃，Q中帶有一股香醇，的確有著獨特吸引人之風味，讓許多好奇者想嚐試糖心滷蛋的神秘面紗。

3、其實糖心滷蛋的做法很簡單，成本也和傳統滷蛋差不多，賣兩倍價錢只是因為會製作糖心滷蛋的人較少而已。