九層塔又稱羅勒,英文名稱:basil;學名:Ocimum basilicum;客語則稱為「七層塔」。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」。羅勒俗稱西王母菜。中國北方部份地區又稱之為「蘭香」,是古時爲了避石勒的名諱。(石勒:羯族人,五胡亂華時後趙的建立者。)

九層塔名稱的由來

九層塔這名稱的由來,主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」是形容很多的意思。另一解釋是因為九層塔開花時,花會以三個花頭長在莖上為一層,約共長出九層,所以稱作九層塔。近來有一說法是古時有位皇帝在巡視瘟疫之地時,碰上大洪水,被迫逃上一座九層塔,並且摘取生長於塔上的植物食用,因此得名,然而此說較沒有根據。提供下列九層塔/羅勒-九層塔營養價值,九層塔六大功效,九層塔營養成分與大家參考之~

 

羅勒(九層塔Basil)挑選與保存
羅勒(九層塔Basil)的挑選
九層塔是羅勒品系之一,在料理西餐時,建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒,可用來做義大利麵青醬;中菜或做泰國的粉捲,則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。
羅勒(九層塔Basil)的保存
一.新鮮的羅勒葉用紙巾包好,放入保鮮袋中置於冰箱內冷藏,可以維持 4-5 天。
二.將羅勒葉切碎後,加入少量的橄欖油中,可以保存得更久,在食用沙拉或是醬料時可以使用這種加了羅勒的橄欖油。
三.乾燥的羅勒也是很好的保存方法,放在密封罐中置於陰涼處,香味雖然不比新鮮羅勒,但香味亦可維持六個月左右。
四.買回來的九層塔,一時吃不完,可用水杯盛水,將九層塔像插花般插入,再將水杯連九層塔放進塑膠袋、封口即可。杯裡的水只要浸枝幹、勿泡到葉子。
五.做法非常的簡單!先把九層塔用水清洗過後,用廚房紙巾把多於的水份擦乾後。
在保鮮瓶內放入一層鹽、然後一層九層塔疊進去、再蓋上一層鹽……交互疊放上去。之後放入冷藏庫後保存,三天後就可以拿出來使用了。
把九層塔拿出來後,可以再表面蓋上一層鹽巴存放冰箱,如此反覆保存,保存期限可以長達一年之久。使用這個方法,就算半年前的九層塔還是鮮綠不退色,香味也很棒唷!
九層塔用完後,有著九層塔香味的鹽巴還使可拿來使用。
但是因為鹽巴吸收了九層塔的濕氣,因此把鹽巴放入加熱過後的平底鍋煎烤,烤到鹽巴變得粒粒分明就ok了!
自創的九層塔烤鹽!又香又好吃!可以拿來當作平常料理的鹽巴,也可以拿來做為義大利麵和炒飯的調味料!
這樣的保存方法可以讓你長期的保存羅勒香味和味道!羅勒(九層塔Basil)挑選與保存分享下列烹飪之生活常識:羅勒/九層塔/Basil的挑選與保存:

羅勒(九層塔Basil)挑選:

九層塔是羅勒品系之一,在料理西餐時,建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒,可用來做義大利麵青醬;烹調中菜或做泰國的粉捲,則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。

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