元宵和湯圓做法
一.湯圓的做法類似包餃子，先把1/2 大杯糯米粉加入半大杯熱水攪拌謂之「燙麵」，再倒入冷水半大杯，用手搓揉，將粉揉成了富彈性的麵塊，搓成長條形後切成兩半, 再等份切成小塊，將內餡包入麵皮中再揉圓, 便完成了湯圓

二.包湯圓的過程也像餃子。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

免開火魯蛋、魯豆乾做法，步驟如下：

1.取兩張廚房紙巾沾濕後，平鋪於大同電鍋內。

告訴您....如何保存薑？老薑的保存方法有秘訣！

薑的保存，長久以來，一直是廚房烹飪中的重大問題。 

買回家，直接扔在陽臺，薑慢慢萎縮。

元兇？都是因為水分的流失。

製作包子：

一、做發酵麵食要注意氣溫，要隨之調整和麵的水溫及最後發酵的方法。

二、天氣熱時用冷水（或冷牛奶）和麵。最後發酵時只要放在蒸籠裡，蓋好，在室溫下發酵即可。
三、天氣寒冷時要用約40℃的溫水和麵，最後發酵時同樣放在蒸籠裡，但下面的水鍋裡要裝些熱水，以提高蒸籠裡的溫度。

這是封朋友轉寄來的email，此資訊是日常生活當中不可不知，必備的廚房烹飪常識，很值得參考，個人將此公開與大家分享之~

很多人沒有意識到普通的烹飪習慣也影響食物營養，甚至有損健康。近日，美國赫芬頓郵報總結了人們在廚房裡常見的九項廚房烹飪壞習慣。

1、把油加熱到冒煙。大部分烹調油加熱到冒煙後，不僅口感 變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，並形成有害健康的化合物。因此，加熱時，只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹飪了。

2、過度翻炒食物。過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺 特有的滋味，還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。

1、煮水餃時，在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不沾黏。

2、在和麵時，每500克麵粉加拌一顆蛋，餃子皮挺刮不沾黏。

3、煮綠豆時，在鍋裡加上幾片桔皮，煮好的綠豆摻和桔皮的香醇，除了增加綠豆湯的美味，在秋冬或季節交替之季，更有保護喉嚨、止咳化痰功效。

分享日常生活中您不可不知的廚房烹飪常識：

端午佳節即將來臨， 在此提供二種方法與有興趣的朋友一起分享之：

１、粽葉買回家後，不要打開包裝，應立刻冷凍，可保持粽葉顏色翠綠；要使用時，先剪掉粽葉頭尾後，泡冷水或放冷藏褪冰，再刷洗乾淨，即可使用；因為乾燥的粽葉很容易破裂，因此使用時(當包粽子時)可用廚房紙巾沾濕覆蓋粽葉上方，以保持粽葉濕潤。