如何選購與保存山藥：
1.選擇山藥時要選擇外觀完整、鬚根少而且沒有腐爛的。
2.山藥切口處要有黏液，聞起來沒有異味或化學味。
2.大小相同的山藥，選擇比較重的比較好。
3.山藥的外皮含有植物鹼，所以最好戴手套削皮，以免皮膚會過敏或發癢。
8.每次使用時，只要取所需的部份削皮、洗淨、下鍋，這樣子風味最好。
6.切好的山藥沒有馬上食用，最好先浸泡在檸檬水中。
7.買回的山藥不需要刻意擦乾淨，最好以自然的狀態裝進塑膠袋中，放在常溫下保存，並且避免風吹日曬。
如何選購與保存山藥：
1、選購山藥時，宜選擇外觀完整、鬚根少沒有腐爛的山藥為佳。
2、山藥切口處須保有黏液，聞起來沒有異味或化學味的山藥為佳。
