木耳別名黑木耳,其質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血,還有清腸排毒之功效,是一種價廉物美的保健食用菌。我們買到的木耳一般都是乾品,需要泡發後才能烹製成菜。其實泡發木耳看似簡單,卻也有很多講究。

多數家庭採用熱水泡發木耳的方法。由於熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。其實,這種做法並不科學,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發,一是影響木耳漲發的數量(每公斤約出2.5~3公斤),二是影響質量。用熱水發的木耳,口感粘軟。

一般在外面買的木耳,是已經泡發的木耳,品質無法確定是怎麼泡發,且口感比較不脆,甚至有點黏稠軟軟的,遝是自己動手泡發乾木耳來的可靠,吃的安心,吃出健康。

Q:那麼怎樣泡發木耳最科學呢?怎樣泡發木耳才能使木耳又好吃而又少損失營養成分呢?

A:提供下列泡乾木耳技巧-三樣正確泡發黑木耳的方法與大家分享,木耳營養成分不流失喔!

三樣正確泡發黑木耳的方法:

乾木耳泡發技巧一、

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