週日, 15 七月 2012 22:08

生活小常識 山藥(淮山):如何選購與保存山藥,您不可不知喔!

作者
给本項目評分
(5 得票數)
如何選購與保存山藥:
1.選擇山藥時要選擇外觀完整、鬚根少而且沒有腐爛的。
2.山藥切口處要有黏液,聞起來沒有異味或化學味。
2.大小相同的山藥,選擇比較重的比較好。
3.山藥的外皮含有植物鹼,所以最好戴手套削皮,以免皮膚會過敏或發癢。
8.每次使用時,只要取所需的部份削皮、洗淨、下鍋,這樣子風味最好。
6.切好的山藥沒有馬上食用,最好先浸泡在檸檬水中。
7.買回的山藥不需要刻意擦乾淨,最好以自然的狀態裝進塑膠袋中,放在常溫下保存,並且避免風吹日曬。

如何選購與保存山藥: 

1、選購山藥時,宜選擇外觀完整、鬚根少沒有腐爛的山藥為佳。

2、山藥切口處須保有黏液,聞起來沒有異味或化學味的山藥為佳。

 

3、如大小相同的山藥,宜選擇比較重的山藥為佳 。 

4、山藥外皮含植物鹼,當處理山藥時,最好戴上手套削皮,以免導致皮膚過敏或發癢。 

5、每次使用山藥時,只須取所需的部份削皮、洗淨、下鍋不宜煮過久,如此山藥風味最佳。

 

6、山藥內的酵素可增強免疫力,但遇熱會分解,所以烹煮時間不宜過久,否則會降低山藥營養價值。

 

7、切好的山藥,沒有馬上食用時,最好先浸泡在檸檬水or鹽水中。 

8、買回來的山藥,不需要刻意擦乾淨;山藥皮薄肉厚,皮易剝落,收藏時應用軟紙或泡棉保護冷藏。

閱讀 18404 次數 最後修改於 週一, 08 十月 2012 16:58

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章