週二, 27 十一月 2018 00:00

曲奇餅的歷史-曲奇餅特色,曲奇餅乾的由來:手工曲奇餅乾是世界上最受歡迎的食品之一!

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生活常識-烹飪篇

曲奇,來源於英語COOKIE,是由香港傳入的粵語譯音,曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾,而英語的COOKIE是由德文 koekje來的,意為"細小的蛋榚"。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。介紹以下曲奇餅的歷史,曲奇餅特色及曲奇餅乾的由來;手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一,第一次製造的曲奇是由數片,細小的蛋榚組合而成,據考究,是由伊朗人發明的。

曲奇餅的歷史:

小西餅(Cookies):有時音譯為「曲奇餅」,常有人稱它為小餅乾。

曲奇特色

手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一,儘管不同的曲奇各有特色,它們的做法卻大同小異,都是用水來使底餅變得盡可能薄並能允許泡泡出現。

而且在之後會加入大量的奶油和蛋,然後烘乾,使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份消失轉化成酥鬆質感。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。

手工曲奇自上世紀80年代,從歐美傳入中國。本世紀初,香港,澳門,臺灣等地掀起一陣風潮。節日,女孩子都會到手工曲奇作坊,親自在導師的教導下製造味道誘人的曲奇,用以送給自己的愛人或朋友,代表著心意以及尊重。

曲奇餅乾的由來:

距今160多年前的一天,一艘航行在法國附近比斯開灣的伊朗帆船,遇上狂風 惡浪,不幸觸礁擱淺,船員們急忙放下小舢舨逃生。

他們來到一個小島上,小島荒蕪杳無人煙,什麼食物也沒有,等到風平浪靜,他們只好划著小舢舨回到大船裡看看是否有尚可食用之物品可搬運。

可是大船艙裡所儲存的麵粉、砂糖、奶油等食物全部都被海水淹沒了,把它們撈起來,根本分不清是什麼東西。

沒辦法,他們只好把這些撈到的東西,裝了幾袋帶回島上,就用這些東西混合在一起捏成一個個小團,用火烤熟了吃這一烤,奇蹟出現了:這些混合在一起的東西,原本只抱著能添飽肚子就好,沒想到,竟然鬆脆可口,非常好吃。

這些船員就靠這種烤熟的麵餅充饑直到得救,回到英國後,為了紀念比斯開灣的這次遇難,就以同樣的方法烤了許多小餅,並且把這種小餅稱為「比斯開」。

精明的商人也依循此法,做成小餅來出售,這就是曲奇餅乾的由來。 後來就慢慢演化延伸成各式各樣的小西餅。

閱讀 52 次數 最後修改於 週日, 25 十一月 2018 00:26

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