週二, 03 七月 2018 00:58

自製乾燥香草巴西利-二種乾燥香草巴西利做法:小小一瓶乾燥巴西利為烹調料理或焗烤加分!

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生活常識-烹飪篇

拜氣候之福,今夏個人garden的巴西利長的茂盛,用不完的巴西利就來個乾燥處理,自製乾燥香草巴西利不浪費食材,物盡其用,珍惜來自大地天然資源。

巴西利洋香菜可說是西方的莞荽,使用起來也很普遍,一般西式的餐點,無論菜餚或是湯品中,都可加入洋香菜增添風味,也可以用來擺盤裝飾,用法和台灣的莞荽香菜有點像呢!

巴西利(parsley)是一種香草植物,也稱為荷蘭芹或洋香芹,是很多西式料理不可缺少的重要調味,當上餐館時,多款料理擺盤經常看到新鮮巴西利的倩影,小小一瓶乾燥巴西利為烹調料理或焗烤加分,很適合當做麵包或調理表面裝飾使用。

巴西利(除了芬芳特殊的香味,翠綠的色澤為食材料理更增添畫龍點睛效果。

大賣場或某些超市有販賣新鮮巴西利,一次可多買些回家晾乾,調味料就多了一味,利用家中的冰箱或除濕機就能夠輕鬆達到乾燥目的,成品自然顏色翠綠。

二種乾燥香草巴西利做法:

乾燥香草材料:

新鮮巴西利適量

方法一:冰箱冷藏乾燥巴西利

乾燥香草做法 :

1、新鮮巴西利清洗乾淨,置放細孔網籃,把水份瀝乾。

2、把瀝乾巴西利,放容器中入冰箱冷藏,不宜密封。

3、巴西利存放冰箱約1至2個月,直到巴西利變成完全乾燥為止。

4、戴上免洗手套,再將乾燥的巴西利捏細碎。

5、乾燥的巴西利裝入乾淨瓶罐中,放冰箱保存。

方法二:除濕機 乾燥巴西利

乾燥香草做法 :

1、新鮮巴西利清洗乾淨、置放細孔網籃,把水份瀝乾。

2、把網籃放置除濕機上方出風口旁邊,約2至3天,讓巴西利自然脫水烘乾 ,中間不時翻動一下。

3、直到巴西利葉子完全均勻乾燥,戴上免洗手套就可以將乾燥的巴西利捏碎。

4、或是使用食物攪拌機將乾燥的巴西利攪打成細粉末。

5、乾燥的巴西利裝瓶,放冰箱冷藏保存。

心得分享

1、若家中沒有除濕機,也可以將巴西利放在烤箱中,低溫約35℃,烘烤至巴西利乾燥或是在陽台乾燥,若曬太陽不要直接曝曬,用陰乾的方式巴西利才不會變色。

2、夏天溫度高,也可以將巴西利放在汽車内約1至2天,就完成乾燥的巴西利。

閱讀 44 次數 最後修改於 週二, 03 七月 2018 01:36

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