週四, 22 十二月 2011 09:12

廚房小常識 分享Q軟好吃的湯圓粉團製作方法及冷凍湯圓煮法訣竅

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Q軟好吃的湯圓粉團製作方法:

方法一:粿粹法揉和粉團→取少量水磨糯米粉加水揉和,先製作1小塊生粉團,投入熱開水煮熟,即為湯圓粿粹,再以粿粹來揉和糯米粉。

方法二:溫水揉和粉團→水磨糯米粉直接加溫水(大約50℃)搓揉,同樣會產生黏性。不宜用太熱的水,粿粉團會太黏。


其實粿粉團所加的水量和水溫都可以自由調整,只要好製作就行。

 

 冷凍湯圓煮法訣竅:

冷凍儲存湯圓,一定要密封包好,才不會凍裂或脫水,煮出的湯圓將會不好吃;冷凍過的湯圓要煮久一點,檢視當每次水熱開後,中開必須注入適量的兩次冷水,(使降溫,重新煮開,再次降溫,再煮開)煮至湯圓浮出水面才會熟。

閱讀 7948 次數 最後修改於 週三, 20 三月 2013 00:29

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