週日, 31 十二月 2017 00:00

好吃麵包製作方法-六項好吃麵包做法秘訣:麵包口感好吃該怎麼切麵包口感吃最頂極!

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生活常識-烹飪篇

麵包是最古老的人造食物之一,在新石器時代已經出現。麵包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。

麵包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖,但有些高纖麵包則有益健康。麵包在溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。

Q、那麼好吃麵包製作方法;麵包製作、麵包口感要好吃,該怎麼切麵包口感吃最頂極?

A、請點閱 以下六項好吃麵包做法秘訣:

1、麵包中的氣泡,會大大左右麵包本身的口感,麵團中氣泡的數量和形狀,跟揉麵時的力道和麵團成形方式,有很大的關係。

2、內裡有著較大氣孔的麵包,代表麵團中的氣泡數偏少、氣泡膜也較厚,所以麵包的口感會較粗糙、有彈性。相反的,氣孔較小的麵包,代表整體的氣泡量較多,氣泡膜偏薄,因此口感會較細緻且柔軟。

3、而麵包的切法,也會造成口感的些微變化。氣泡存在於麵團裡,在烘焙過程中,會有往上浮起的傾向。所以選擇垂直或水平的麵包切法,在切面可以看見相當大的差異。

4、例如,像法國短棍麵包等長形的法國麵包,只要垂直下刀,就能從切面中看到較大的氣孔,由於氣泡膜較厚,並往上浮起,可以品嚐到較有彈性的口感。

5、另一方面,如果選擇水平式切法,麵包切面的氣孔數量會比較多,麵包氣泡的形狀也會較為直長,所以在口感上會比較扎實。

6、小型麵包依不同的切法,也會同樣造成口感上的差異,而且效果會比大型麵包來得更明顯。

閱讀 277 次數 最後修改於 週五, 29 十二月 2017 23:40

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