週三, 22 十一月 2017 00:00

什麼是木薯粉,太白粉,地瓜粉:木薯粉,太白粉,地瓜粉有何不同?辨識木薯粉,太白粉,地瓜粉!

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有時候分不清什麼是木薯粉、太白粉、地瓜粉,這麼多粉到底什麼時候用到,這些粉真的讓我團團轉轉啊!

相信大家也有這樣問題,有時候看台灣食譜,時常出現太白粉,買了一大包太白粉後,又不是很常用,再想還可以取代木薯粉或粟粉嗎?真的很想知道!請參閱下列辨識木薯粉,太白粉&地瓜粉!

Q、什麼是木薯粉, 太白粉, 地瓜粉;木薯粉, 太白粉, 地瓜粉有何不同?

A1、什麼是木薯粉?

木薯粉英文名也叫Tapioca Strach

木薯粉就是木薯製成,泰國稱為生粉,在我國通常都拿來做kueh。

A2、什麼是太白粉?

太白粉英文叫Potato Strach

太白粉是馬鈴薯製成,用途更粟粉一樣。

比如勾芡,使湯更滑、更濃,唯一更粟粉不同的是冷之後會變稀。
不只勾芡,做面也需要它,因為太白粉最白、最滑。

A3、什麼是地瓜粉?

地瓜粉英文名Tapioca Strach

地瓜粉就是地瓜製成,適合當炸粉,口感酥脆不容易變軟。

台灣人時常拿來做地瓜圓、芋圓,吃起來很Q。

木薯粉&太白粉&地瓜粉個特徵

木薯粉、太白粉、地瓜粉這三種粉都有一個特徵,那就是加冷水會變粘稠。

閱讀 418 次數 最後修改於 週二, 21 十一月 2017 09:01

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