週二, 22 八月 2017 00:00

蒸包子& 蒸包子的技巧-六招蒸包子的技巧輕鬆蒸出鬆軟的包子!

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Q、為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟?

A、只要掌握以下六招蒸包子的技巧,祗要學會這幾個訣竅,您即可輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子!

六個蒸包子的技巧

1、發酵粉中加白糖

融化發酵粉的時候,加1—2匙白糖,可以讓麵團更好地發酵。

2、溫水發酵

融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響麵團發酵。

3、麵團不要過乾

和麵時,如果覺得麵團很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免麵團太乾,否則蒸出來的包子口感較硬。

4、包子醒半小時後再蒸

包子包好後,要放在封閉的地方繼續醒三十分鐘左右,再放到蒸籠內蒸。因為在和麵擀皮時,釋放了一部分麵團裡的空氣,包好的包子可以繼續醒麵,能讓包子更加飽滿。

5、包子蒸煮時間

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關,素餡包子一般蒸15分鐘左右即可。

6、蒸熟後不要立馬揭蓋

水沸後將包子放入蒸籠內大火蒸熟,但注意包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

掌握了上述如何讓包子更加鬆軟的技巧,多多動手操作,一回生、二回熟、三回滾瓜爛熟,明日之星包子高手將屬於您歐!

閱讀 226 次數 最後修改於 週一, 21 八月 2017 00:30

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