週三, 02 八月 2017 00:00

猴頭菇&猴頭菇處理-猴頭菇品質管理:猴頭菇質量&猴頭菇保存方法!

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猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病,降膽固醇,提高免疫能力,有保護肝臟功效;猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口,而且做法簡單,只是什麼樣的猴頭菇比較好?

猴頭菇&猴頭菇處理-猴頭菇品質管理:

一、猴頭菇保存方法

1、新鮮的猴頭菇是一種喜歡低溫的天然食品,購買猴頭菇以後應該存放在二到四度的環境中,最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時不能直接存入,應該把猴頭菇放在保鮮盒中,如果家中沒有冰箱,也可以把猴頭菇放在塑料袋中,放入時儘量把塑料袋裡的空氣抽離,猴頭菇與氧氣接觸的越少,保存的時間就會越長。

3、A、如果家中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風的地方,也可以保存一段時間不變質,

      B、另外還一個好的存放方法,就是把新鮮的猴頭菇進行脫水處理,直接放在陽光下曬乾或者進行烘乾處理,全部曬乾猴頭菇後,再存放就方便許多,只要不在潮濕的環境中,猴頭菇就能長時間不變質。

二、什麼樣的猴頭菇比較好

1、猴頭菇乾&濕方面

猴頭菇在濕的情況下是白色的,只有乾制後才是我們現在看見的金黃色澤猴頭菇。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定,水分不得過13.0。如果看到那種非常乾的猴頭菇,碰下毛都會掉,那麼買回去也會變成禿毛猴頭。

2、猴頭菇質量方面

因為我們選購時大多都是乾制後的猴頭菇,所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭菇。那些有爛、蛀蟲的猴頭菇就不宜選購。

3、猴頭菇顏色方面

品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤,因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果,造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭菇有害也對人的身體造成傷害,所以儘量不去選購。

4、猴頭菇形狀方面

在選擇猴頭菇時,要選形狀類似於圓形,直經大約在4―5cm左右的猴頭菇,沒有傷痕殘缺而且大小均勻,這樣的猴頭菇是較好。當然市面上有的猴頭七平八扁,什麼形狀都有,這樣猴頭菇的營養價值是否沒有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養,只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀,就是因為營養沒有跟上去。

5、猴頭菇毛長方面

判斷猴頭質量好壞的標準之一是看猴頭菇茸毛的長短。優質的猴頭菇,茸毛細長齊全,分布均勻厚密,因為它是猴頭菇的菌絲體,提供日常成長所需的營養。

閱讀 755 次數 最後修改於 週二, 01 八月 2017 23:58

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