週三, 02 八月 2017 00:00

乾猴頭菇&猴頭菇處理--二種猴頭菇的清洗方法:猴頭菇帶顏色的水全洗出來喔!

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猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病,降膽固醇,提高免疫能力,有保護肝臟功效;猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口,而且做法簡單,只是不如何清洗和泡發猴頭菇?

Q、乾猴頭菇&猴頭菇處理-猴頭菇如何清洗和浸泡?

A、以下二種猴頭菇的清洗方法,猴頭菇帶顏色的水全洗出來喔!

猴頭菇的清洗方法 一

1、清洗猴頭菇:

猴頭菇放在加熱的淘米水內,加入1匙生粉,攪拌撈出。

2、浸泡猴頭菇:

猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子,倒扣蓋在碗上,浸泡約2小時。

再清洗:把泡發好的猴頭菇根蒂和周圍發黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中,反覆搓洗擠壓猴頭菇,再撈出。如此重複洗幾次後,把
猴頭菇里的水分擠乾。

猴頭菇的清洗方法二

1、泡發好的猴頭菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。

2、去掉根蒂的猴頭菇放入30~40度左右的溫淘米水中。

3、把手伸進水裡,象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

4、把猴頭菇撈出。

5、碗內重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴頭菇。

6、把手伸進水裡,像擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

7、如此重複洗幾次後,用手輕輕把猴頭菇水分擠乾。重複1~7步,反覆搓洗擠壓把猴頭菇裡面帶顏色的水全洗出來,充分祛除猴頭菇的澀味。

8、洗好擠乾水分的猴頭菇,則可進行猴頭菇的料理囉!

閱讀 269 次數 最後修改於 週二, 01 八月 2017 16:53

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