週日, 30 七月 2017 00:00

燙麵&麵條-好吃的麵條六大燙麵秘訣:在家輕鬆燙出好吃的麵條!

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夏季炎炎,食慾不佳,來碗冰涼的涼麵,絕對挑起您的味蕾,讓您食慾大振,胃口大開。

涼麵的製作方法十分簡單,不過要怎樣能才做出真正好吃彈牙不結塊的麵條呢?現在就為您介紹好吃涼麵的秘訣,讓您輕鬆在夏季享受冰涼開胃的涼麵料理。

台灣的涼麵料理大多是做成拌麵口味,先把麵條燙熟,再製作沾醬或拌醬拌勻食用,這種涼麵製作方式主要重視麵條的口感;燙麵條看似簡單,不過要能煮出好吃麵條其實需要很多秘訣的,以下是燙麵的六大秘訣,在家也能輕鬆燙出好吃的麵條。

好吃的麵條六大燙麵秘訣:

一、燙麵的水量要多

不要節約燙麵的水,用大量的水下去煮麵吧!起碼要蓋過麵條一半以上的水量,如此可使水溫更快上升到一百度。

二、燙麵水中加鹽

把水煮開以後,要在水中放進一些鹽再燙麵,這樣可以讓麵條收縮,煮出來的麵條口感會較為有韌性,放鹽的比例大約為一千CC的水加1/4茶匙的鹽,不用太多以免麵條過鹹。

三、下麵條的時機

多數人不知該哪時下麵條,其實水正沸騰時,是下麵條最好時機,一次把所有的麵條錯開放進去煮,再轉小火繼續燙麵。

四、撈麵時機決勝負

麵條總是會煮到糊糊爛爛的嗎?撈麵時機是麵條好吃的關鍵;以時間上來說,以小火煮約3分鐘,先夾一條麵條掐開觀察麵芯,如果沒有白色的麵粉狀,就表示麵條已經完全煮熟,此時就是撈麵的最佳時機。

五、麵條過水也有秘訣

生麵條上多多少少會沾有麵粉,因此,麵條煮熟後要用流動的水沖過,麵條吃起來才不會有糊糊的口感;如果要食用冷麵的話,可以加入冰塊讓麵條緊縮更有彈性,要食用熱食的話只要在放進滾水裡川燙三秒就可以撈起。

六、麵條室溫放涼

大多數涼麵的作法,是將撈起的麵條置室溫中吹涼一分鐘,再拌進少許香油以免麵條沾黏,並且用筷子夾起散熱,直到麵條完全變涼為止。

閱讀 181 次數 最後修改於 週日, 30 七月 2017 00:04

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